Obecná doporučení
Konzervované houby nejsou skladovány několik let, je žádoucí je používat do jednoho roku. Ocet slouží jako konzervant pro nakládané houby a pro smažené houby - olej, ve kterém byly smažené. Může to být zelenina, máslo (obyčejné /ghí) máslo nebo sádlo.
Připravenou sklizeň připravte ke zpracování obvyklým způsobem: třídění, čištění, mytí. Pokud se shromažďují různé houby, je lepší je vařit samostatně - míchání může negativně ovlivnit vzhled a chuť. Jedlé houby jsou zpravidla vařené i smažené. Podmíněně jedlé potraviny se však musí připravit dvakrát před přípravou - při vaření se z nich uvolní hořkost a toxické látky. Některé ženy v domácnosti raději vaří všechny houby, starají se o bezpečnost - nebude problém, jen chuť se znatelně oslabí, chuť ztratí svůj projev.
Je lepší vyčistit olej, když je suchý, a další houby se doporučuje nejprve namočit do solené vody po dobu 1 hodiny a potomumýt a vyčistit. Musíte vařit po dobu 15 minut, pak vypusťte vodu, myjte houby, nalijte čisté, znovu vařit po dobu 15 minut. To platí pro volnushek, gruzdey, smrž. Nezapomeňte namočit, než se vaří potřeba trajektu, hořké, milchachi. Bílá, hřib, lišky, žampiony, houby ústřic namočené a vařené před smažením jsou volitelné, pokud existuje taková touha, stačí je vařit 10 minut.
Po umytí nebo varu nechte vodu vytéct nebo mírně osušte předmět budoucího vaření ručníkem.
Video „Smažené houby na zimu“
Z tohoto videa se dozvíte lahodný recept na vaření smažených hub na zimu.
Sběr receptů
Bublící vůně smažených hub může probudit chuť k jídlu. Téměř každému se líbí toto chutné vydatné jídlo, takže ho chci připravit na zimu.Houby konzervované jednoduše smažené v másle nebo dušené rajčaty, koření se k nim přidává nebo se omezuje na stejnou sůl - můžete to udělat jinak.
lišky
Robustní voňavé lišky by se měly mýt, sušit, krájet s ohledem na skutečnost, že se při smažení výrazně snižují. Na 1 kg lišek budete potřebovat alespoň 0,5 šálku rostlinného oleje, 1 lžička. sůl, neuškodí přidat pár bobkových listů. Můžete si vzít jakýkoli jiný olej nebo směs tuků.
Houby se dají na vyhřívanou pánev, vylijí se olejem, dusí se na malém ohni 40 minut pod víkem, poté se víko odstraní, nasolí a v případě potřeby se přidá bobkový list.koření a smažte do měkka.
Hotové lišky získají charakteristické červenání a olej se stane průhledným. Poté jsou rozloženy v plechovkách, ponechávajíc místo pro olej nahoře, nalijené olejem z pánve, sterilizovány po dobu asi 50 minut, zakrývají role. Pokud olej nestačí pro vrstvu o tloušťce 1,5 cm, musíte vařit na pánvi a zalijeme.
Konzervace je obrácena dnem vzhůru, obalená přikrývkou, dokud zcela nevychladne (2–3 dny), vyjmuta pro skladování.
Žampiony
Houby nakrájené na smažené na suché pánvi, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Teprve poté nalijte olej, smažte do konce, přidejte trochu soli a za stálého míchání. Když se olej stane průhledným, žampiony se položí do sklenic, uzavřou se, sterilizují se po dobu 30 minut, převalí se víky, pak se převrátí a zabalí se na 2 dny.
Je možné nezachovat, ale zmrazit, pro které jsou houby rozloženy v porcích, uvolnit vzduch, těsně blízko, vložit do mrazničky.
V bulharštině
Tento recept navrhuje rychlé pražení v otevřené pánvi.
1 kg nasekaných hub se smaží na vysoké žáru a do pánve se nalije ¾ šálku másla. Horké je rozložte na březích, přidejte nakrájenou zeleninu (všechny 3-4 lžíce), drcený česnek (4 stroužky). Nalijte sůl do pánve (přibližně 0,5 lžičky.) A nalijte ocet (4 lžičky), Přiveďte k varu, nalijte plechovky do vrstvy 3 cm.
Banky se sterilizují ve vodní lázni po dobu 50 minut a uzavřou se nylonemvíka uložená v lednici.
Hlívy ústřičné
Recepty na chutné smažené ústřice na zimu se mohou detailně lišit, hlavní složky však zůstávají stejné: houby ústřice, vroucí voda, olej na vaření a sůl.
Hlívy ústřičné se promyjí, nakrájí na kousky a vaří se po dobu 20 minut.Poté jsou hozeni zpět do cedníku a poté, co se zbavili přebytečné vody, smaží se na suché pánvi, dokud přebytečná tekutina nezmizí.Potom nalijte olej tak, aby pokrýval houby, smažte 15 minut, sůl podle chuti.Houby smažené ústřice jsou rozloženy v plechovkách, sterilizovány po dobu 30 minut, srolovány víky, baleny do vychladnutí.
Smažené houby se nekonzumují pouze s bramborami, dokonale se kombinují s různými přílohami, z jakéhokoli jídla se stávají žaludky hody.Z toho jsou polévky vařené, pečené v koláči a podávané s masem nebo rybami, například velmi chutné s pachem.
Pokud jsou houby skladovány v lednici, můžete to udělat bez sterilizace, držte je pod víkem kapry, ale pak by se měly jíst po dobu 6 měsíců a neměly by být ponechány až do konce zimy.
