Příprava přísad
Džem se vyrábí z jablek, cukru a vody a lze jej vařit z ovoce jakéhokoli druhu, jakéhokoli stupně zralosti, za použití dokonce zrajícího a spadnutého ze stromu.
Jablka se důkladně omyjí tekoucí vodou, při zvláštních příležitostech se kartáčem odstraní, střed semen se odstraní a kůže se oloupe. Čištění by nemělo být vyhozeno, protože kromě živin obsahují velké množství pektinu, který dává dezertu hustou konzistenci.
Jak udělat odvar z čištění, je snadné uhodnout: nalije se do vody, vaří se 12–15 minut, filtruje se, pak se odvar vyrobený tímto způsobem používá k vaření hlavního jídla.
Loupaná jablka jsou drcena, mohou být jednoduše krájena, mleta nebo nastrouhána. Mixér se obvykle používá, když je ovoce již změkčeno, než vaříte, dokud není připraveno.
Pokud jde o vařeníostatní ovoce se používá v marmeládě, kosti se z nich vyjmou a citrusové plody se stále čistí od bílé fólie, aby se zabránilo zbytečné hořkosti.
Video "Recept na jablečný džem bez konzervačních látek"
Z tohoto videa se dozvíte, jak vyrobit lahodný a zdravý jablečný džem bez konzervačních látek.
Recepty
Každý pravděpodobně ví, jak vyrobit klasický jablečný džem, každá hospodyňka má recept zděděný po babičce.Ale mnoho lidí rád experimentuje a jablka - velmi obohacující materiál, jsou dokonale kombinovány s jiným ovocem, různým kořením.Kromě toho v našich kuchyních existuje nová technika, která na jedné straně usnadňuje práci a na druhé straně mění chuť obvyklých dezertů.To vše inspiruje, chci připravit džemy vyrobené podle nových receptů na zimu.
Jednoduché
Nejjednodušší, tradiční džem se vyrábí z jablek všech odrůd.
- 1 kg připravených loupaných jablek;
- 0,5–1 kg cukru (v závislosti na sladkosti ovoce a preferencích hostitelky);
- 1,5 sklenice vody.
Rozdrcené ovoce se vloží do kuchyňského náčiní, cukr se nalije shora a vývar připravený z čištění se nalije.Při mírném žáru rozpusťte cukr, přiveďte hmotu k varu.Poté snižte teplo, vařte asi 30 minut při nízkém teplu do takového stavu, že sirup zhoustne a plátky jablek jsou průhledné.
Doba vaření závisí na rozmanitosti jablek a stupni jejich zralosti.Takže bílá výplň se rozpadne za 20 minut aAntonovka bude muset vařit nejméně 40 minut.Aby dezert ze sladkých jablek nebyl sladký, doporučuje se přidat 2-3 zelenavé ovoce nebo šťávu z poloviny citronu.
Banky by se měly připravovat předem jejich sterilizací jakýmkoli způsobem - na páru, v peci nebo mikrovlnné troubě. Horký džem se rozkládá ve sklenicích, krycích rolích.
Se švestkami
Švestkový dezert dodá kyselá, příjemná vůně a jasnější barva.Na 1 kg připravených jablek vezměte 1 kg švestek, 1 kg cukru, 1,5–2 sklenice vody.
Řezané ovoce bez kamenů se umístí do mísy pokryté cukrem, přidanou vodou (nebo odvarem jablečných kůží), zapáleným.Po varu vyjměte pěnu, promíchejte, vařte, dokud se nevaří.Změkčené ovoce lze rozmělnit pomocí mixéru a poté vařit po dobu 5 minut, pokud chcete získat zcela homogenní hmotu.
Chcete-li zkontrolovat připravenost džemu, musíte na talířek položit lžíci zákusku a poté držet okraj lžíce uprostřed - pokud zbývá drážka, je čas vypnout teplo a uspořádat do nádob.
S vanilinem a skořicí
Přidání vanilky a /nebo skořice k diverzifikaci jablečné pochoutky.Skořice je velmi organická s jablky a vanilka je před ochutnávkou spojena s chutným sladkým dezertem.
5–10 minut před koncem vaření se upustí špetka vanilky, současně můžete dát mletou skořici nebo můžete hodit celou hůl od samého začátku, vařit ji společně s celou hmotou abalení odstraněno.
Tato koření obvykle způsobují pocit sladkosti, takže cukr se podává o něco méně než bez nich. Citronová nebo pomerančová kůra dodá velmi příjemnou vůni, přidává se od začátku vaření.
V pekárně
Moderní stroje na výrobu chleba mají režim „Jam“, je nutné je používat. Do formy stačí vložit 0,5 kg nakrájeného ovoce, 1 šálek cukru, 2 lžíce citronové šťávy, vložit formulář do jednotky, zapnout režim na 1,5 hodiny. Poté můžete formulář s hotovým dezertem vyjmout a posunout do sklenice.
V multikameru
Mísa pro více vrstev by měla být naplněna nejvýše ⅓, například do 5 litrové miska Redmond může být vloženo například 700 g jablek, 400 g cukru a 1 šálek vody. Pomalý vařič se uvede do režimu „Quenching“ na dobu 1 hodiny, po dalších 15 minutách v režimu pečení se ventil pro uvolňování páry otevře nebo zcela odstraní, pokud existuje taková příležitost. Během této doby je nutné pěnu několikrát otevřít, zkontrolovat, promíchat a odstranit. Stále hot hot jam jam v připravené sklenici, pevně zavřené.
Bez cukru
Ne všichni lidé mohou jíst hodně cukru, ale chutná a velmi užitečná jablečná marmeláda, zejména v zimě, prospěje všem bez výjimky. Může se tedy vařit zcela bez cukru. K tomu 1 kg jablek nalije 200 ml vody, vaří do měkka, tře sítem, potom vaří, dokud nezhustne pomalým ohněm.
Horká hmota je umístěna ve sklenicích, zakrytávíka, umístěná ve velkém hrnci horké vody, dosahující břehy „k ramenům“, sterilizovaná ve vroucí vodě po dobu nejméně 20 minut, poté víčka zaklopte a očistěte pro skladování.Doporučuje se položit ručník na dno hrnce pod sklenice, ale co je nejdůležitější, ujistěte se, že voda není chladnější než sklenice džemu.
Tyto příklady samozřejmě nevyčerpávají seznam možných možností.Velmi chutný džem se získává z ovoce, které dozrává současně s jablky, vaří se s meruňkami, broskvemi, hruškami.
Brusinka brusnářská dává jamu zajímavou hořkost, něžnost je oranžová a vůně je obohacena mátou, badyánem, třešňovými listy.
Pomeranč se dělí na plátky, oloupaný bílý film, nakrájený na kousky, srovnatelný s jablky, od začátku připravený.Třešňové listy jsou hozeny 15 minut před koncem vaření a poté odstraněny.
