Klasický recept
)
Toto je jednoduchý recept, který většina z nás dostala od babiček.
Seznam požadovaných produktů:
- 1 kg lilku;
- 3 bulharské papriky;
- 2 mrkve;
- 2 cibule;
- 100 g rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce.lsůl.
Modré z nich umývají, čistí kůži, rozřezávají se na malé čtverečky a smaží.Mrkev - umytá a loupaná - se tře na hrubém struhadle a poté se smaží.Papriky a cibule jsou loupané, nakrájené na malé čtverečky, smažené.
Pro tuto misku je důležité, aby každá zelenina byla smažena v oleji odděleně od ostatních, jako například u sauté, a poté byla vložena do žáruvzdorné misky, nasolená, smíšená, umístěná v peci.
Zelenina se peče při vysoké teplotě po dobu 20 minut, rozloží se za horka ve sterilizovaných nádobách a potéuchováváno ve vodní lázni po dobu 30 minut (1 l). Teprve poté se víčka zakroutí, ale takové více strukturované tepelné zpracování umožní skladování srnců po dobu alespoň 1 roku.
Video „Kaviár lilku na zimu“
Z tohoto videa se dozvíte, jak vařit lahodný kaviár z lilku na zimu.
Bez sterilizace ve vícevařiči
Multivarki jsou pohodlné, ale při vaření kaviáru v nich nebude fungovat pouze načtení všech ingrediencí - produkty musíte smíchat.
Miska je 3,5 nebo 5 l, takže porce bude malá. Na 1 kg modré vezměte 4–5 středně rajčat, 3 papriky, pár mrkve, 1 velkou cibuli, 4–5 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l sůl a cukr, trochu rostlinného oleje pro pečení.
Do mísy se nalije olej, nakrájená cibule a česnek se vylijí a smaží, dokud není měkká. Do cibule se přidají nakrájený pepř a ošuntělá mrkev, smíšené a zapněte režim „smažení“ na 5-7 minut. Poté nádobu otevřete, přidejte rajčata nakrájená na malé kousky, promíchejte a poté znovu uzavřete po dobu 5 minut.
Zelenina byla máčena, výrazně snížena, dala šťávu. Poté můžete do nich přidat modré kostky nakrájené na malé kostky, nalít sůl, cukr, promíchat, zavřít misku a zapnout režim pečení na 30 minut.
Zelenina, která již byla uvařena, se rozdrtí mixérem, opět se uvede do varu, rozloží se ve sterilizovaných nádobách a zakrucuje víčka. Chutná příprava na zimu je připravena.
pečených lilků
Recept na kaviár z pečených lilků je považován za nejpřínosnější pro užitečné látky.
Složky:
- 1 kg modré;
- 0,5 kg sladké papriky;
- 0,4 kg mrkve;
- 0,4 kg cibule;
- až 1.lsůl a cukr;
- 1 polévková lžíce.locet;
- 50 ml rostlinného oleje.
Celé lilky se položí na grilu v peci při 250 ° C (je třeba v celé oblasti několikrát propíchnout vidličkou), pepř, rajčata.Po 30-40 minutách se zelenina odstraní, modrá kůže a rajčata se oloupou a paprika se odstraní ze semen, jemně nasekáme (mlíte mlýnkem na maso, mixérem, mixérem).Modrá může jednoduše řezat a získat buničinu lžičkou.
Jemně nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, smažte zeleninu na pánvi v horkém rostlinném oleji, dokud nezměkne.Poté tam rozloží rozdrcenou hmotu pečené zeleniny, na konec přidáme drcený česnek, sůl, cukr - ocet.To vše zhasne po dobu 10 minut a potom se okamžitě rozloží do sterilizovaných plechovek.
Banky jsou pokryty víky, sterilizovány ve vodní lázni po dobu 20–30 minut v závislosti na objemu, zkrouceny víky, obaleny přikrývkou, ponechány vychladnout.
Kousky na pánvi
Někteří lidé si myslí, že jeho ingredience by měly být v kaviáru viditelné.Tito lidé mohou nabídnout vynikající kaviár, vařený na pánvi.
Lilek (1 kg) se nakrájí na kostky a nalije se nasolenou vodou.Cibule nakrájená na půlky prstů, protřepaná mrkev, nalita do předehřáté pánves máslem, smažené na měkké.Bulharský pepř a rajčata (každá 400–500 g) se nakrájejí a přidávají se k nim.Lilek stisknout, hodit do pánve, všechny smíšené.Přidejte nasekanou hořkou tobolku, drcený česnek (chcete-li získat pikantní kaviár), půl polévkové lžíce soli a cukru.Vše se důkladně promíchá, zakryje víkem, zahřívá se na vysoké teplo, dokud se nezvýší množství šťávy v pánvi, pak se oheň sníží.
Po 25 minutách prudkého ochlazení na mírném ohni za pravidelného míchání je zelenina připravena.Taková vejce se mohou jíst horká nebo studená.A pro uchování zimy na samém konci hašení přidejte 1 polévková lžíce.locet, rozložený v připravených nádobách, sterilizovaný po dobu 25 minut.
Zeleninová předkrm na zimu
Mnoho lilků se připravuje z lilků, které jsou v zimě velmi užitečné.
S paprikou a česnekem
1 kg modré, 1,5 kg rajčat prochází přes mlýnek na maso,0,5 kg cibule, 250 g bulharského pepře, vše rozprostřete v hluboké misce s horkým olejem (150 ml), zalijte 1,5 lžičky.lsůl, 1 lžíce.lcukrVeškeré toto míchání by mělo být vařeno po dobu nejméně 1 hodiny.
Poté prošlejte mlýnkem na maso 1 lžičku hořkého pepře, pár česnekových hlav, připevněte k zelenině a vařte na požadovanou tloušťku.Přidejte 2 lžíce.lpaprika, 60 ml octa, vařte dalších 5 minut, horký kaviár se nalije na břehy, převalený víky.
S cuketou
Cuketa dělá vejce jemnějšími, dokonale kombinovanými slilek.Dvě modré musí být nařezány podélně, namazány plátkem oleje, solí.Pak pečte 15 minut v troubě při +200 ° C.
Velká cibule a několik větviček petrželky se jemně nasekají a nasolí.Pak přidají oloupaná dvě nakrájená rajčata, nasekané několik stroužků česneku a dva cukety nasekané na tenké proužky.Lilek vyjdou z trouby, seškrábnou dužinu lžičkou a rozloží se na zbytek zeleniny.Vše je dobře promíchané, dušené na nízkém ohni po dobu 20 minut.Kaviár je připraven, může být rozložen na břehu.
„Jako houby“
Za 5 kg modrých se odebírá 350 g čerstvého kopru, 300 g loupanýchčesnek, 300 ml rostlinného oleje, 200 ml octa, 4 lžíce.lsůl.
Lilek se nakrájí na čtverce, blanšíruje se 3–4 minuty, nechá se odtéct a rozprostře se ve velkých miskách s obvazem.Pro doplnění paliva jemně nasekejte kopr, nasekejte česnek, vše promíchejte olejem, solí, octem.Pečlivě promíchaný obsah jídel se rozloží do plechovek, vloží se do lednice, druhý den ráno můžete jíst.
Pokud je toto jídlo připraveno na zimu, jsou sklenice sterilizovány po dobu 25 minut (1 l).
Recepty ze zámoří
Lilek se vyskytuje téměř ve všech kuchyních světa, zde je několik příkladů.
Gruzínština
V Gruzii jsou lilky velmi rádi, často vařené a různými způsoby, existujemnoho receptů.Máme však jen takové jídlo zvané lilek "v gruzínštině."
Bude nezbytné:
- 2 kg modré;
- 1,5 kg rajčat;
- 1 kg papriky;
- 1 kg cibule;
- 0,75 kg mrkve;
- 2 feferonky;
- sůl, pepř, koriandrový prášek, pískavice - podle chuti;
- fritovací olej.
Lilek se nakrájí na kostky a namočí se do slané vody po dobu 40 minut.Rajčata a cibule jsou oloupané, nakrájené na malé kousky, bulharský pepř je zbaven semen, nakrájený.Mrkev tře, hořká paprika nakrájená jemně.
Lilek se promyje tekoucí vodou, vylisuje se, smaží se na pánvi a dá se do velké misky.Také přicházejte s veškerou zeleninou, pouze rajčata dušená po dobu 10 minut bez oleje.Když je celá zelenina ve velkém hrnci, přidají feferonku, koření a zapálí malý oheň.Vařte 40 minut, poté nalijte 3 lžíce.locet, vařte dalších 5 minut.Hotový kaviár se nalije do sterilizovaných plechovek, konzervuje, převrátí a zabalí do přikrývky.
Pinjur
Pinjur je ahoj z makedonské kuchyně, lahodný jemný kaviár.Potřebuje 1 velký lilek, 3 bulharské papriky, 3 rajčata, 3 stroužky česneku, 100 ml oleje, sůl, černý pepř, nasekanou petrželku (2 polévkové lžíce L.).
Zelenina se celé peče v horké peci asi 40 minut, poté se vaří v malém množství vody (150 ml) pod víkem po dobu 20 minut.Teprve poté se z paprik odstraní kosti a z rajčat a modrých se odstraní kůže.
Zelenina prochází mlýnkem na maso, do kterého se přidává olej, petržel, sůl, pepř, drcený česnek.Všechno je smíšené, podáváno ke stolu.
V korejštině
Chcete-li vyrobit tento pikantní svačinu, vezměte:
- 2 mladé lilky;
- 1 bulharský pepř;
- 1 mrkev;
- 0,5 lusku hořkého pepře;
- 3-4 stroužky česneku;
- banda petrželky;
- 4 lžíce.lrostlinný olej;
- 2 lžíce.lsojová omáčka;
- 2 lžíce.locet;
- 0,5 lžíce.lcukr;
- 0,5 lžičky.soli;
- 0,5 lžičky.koriandr.
Lilek se loupe, nakrájíme na proužky, nasolíme, smažíme 4–5 minut a vložíme do salátové mísy.Pepř nakrájený na proužky, mrkev třel, dal na modrou.Přidejte jemně nasekané bylinky, hořkou papriku, česnek.To vše se mísí s obvazem.Pro ni smíchejte odděleně olej, ocet, sojovou omáčku s kořením.Salátová mísa pevně uzavřena přilnavou fólií, čistá v chladu.Po 3-5 hodinách můžete sloužit.
