Zmrazování
Zmrazující greeny akořeny mohou ušetřit až 90% vitamínů a éterických olejů obsažených v petrželce.To by mělo být provedeno včas: větvičky s listy jsou v létě zmrzlé, kořeny se vykopávají a sklízejí na podzim.
Postupná instrukce vypadá takto:
- Řezané greeny jsou tříděny, odhodí náhodné stébla trávy, suché a stagnující listy, větvičky.
- Poté se veškerý shromážděný materiál promyje, vysuší, aby se odstranila přebytečná vlhkost.Udělej to rychle.Nejjednodušší způsob je rozložit na 10 až 20 minut na bavlněný ručník, nikoli však na papírové ubrousky.
- Další fází je řezání (pokud se rozhodne zmrazit nasekanou petrželku).Lze jej jemně řezat nožem - zvlášť něžné větvičky s listy a hrubými stonky.Pokud zmrazíte celé větvičky, mohou být použity k dekoraci.
- Dále se surovina rozloží na balíčky s malými porcemi a větve se jednoduše zabalí do přilnavé fólie.Všechny nasekané greeny můžete samozřejmě sbírat v jednom balení, ale každou porci lze snáze použítsamostatně. Balení vložená do mrazničky.
- Nasekané greeny jsou velmi vhodné k rozprostření na ledové plechovky. Jsou pevně vrazil, doplněné vodou, zmrazené, a poté vyjmuty z forem, nality do úložného vaku. Můžete ho nalijte vodou a olejem - je dobré používat takové kousky ledu, když je maso dušené nebo dušené. Takže nemůžete zmrazit ani jednu petrželku, ale celou směs bylin, pokud chcete, přidejte nakrájený česnek.
- Pokud nepotřebujete zachovat vzhled, je velmi vhodné nasekat zeleninu mixérem, pak do ledových forem nemusíte přidávat vodu a zmrazit vlastní petrželkovou šťávu.
Zmrazují také kořeny - jsou předem vyčištěny, rozřezány na malé kousky, ponechány několik minut na vzduchu, aby byly části sušeny.
Video "Petržel sklizeň na zimu"
Z tohoto videa se naučíte, jak zmrazit petržel na zimu.
Solení
Naši předkové věděli přesně, jak na zimu nakládat petržel, protože neměli chladničky.Dělají to i nyní, jen si pamatujte, že do misky dali nejdříve solenou petržel, pak to zkusili a teprve tehdy, pokud je to nutné, sůl:
- Připravte trávu na solení, jako u všech polotovarů: nakrájené, tříděné, omyté, sušené, jemně nakrájené.
- Potom se nasekaná petrželová hmota smíchá se solí a na každých 5 dílů zelené se 1 díl soli.
- Směs se pevně umístí do sklenice, aniž by se ponechal prostor pro produkovanou šťávu, pevně uzavřená víkem. Uloženo vlednice.
Existuje další recept na použití více soli.Doporučuje se nanášet ve vrstvách: na dno se nalije 1 cm soli, na vrchol se položí centimetrová vrstva petrželky (kopr je také solený), poté sůl opět, sůl by měla být pod víkem.
Sušení
Sušená petrželka si dokáže zachovat svou chuť a barvu, z tohoto důvodu byl tento způsob sklizně bylin azůstává velmi populární.Říká se, že prospěšné látky zůstávají méně než během zmrazování, ale sušené větvičky petrželky, kopru a dalších bylin se často sklízejí při sklizni zeleniny.
Celé větve můžete sušit zavěšením malých dávek hroznů vzhůru nohama na stinném místě nebo ve větrané místnosti.A můžete sekat a samostatně sušit listy tenkými větvičkami, hrubými stonky, kořeny.
Sušené listy se neukládají do salátů, obvykle se používají k přípravě horkých prvních a druhých chodů, takže mnoho hospodyňek zjistí, že nemusí trávu před sušením umýt, a to tím spíše, že nadměrná vlhkost proces komplikuje.
Petržel natolik, že se dá třídit, setřást ze země, sekat.Poté se pokládá v tenké vrstvě na podnosy nebo podnosy potažené papírem (nejlépe pergamen).Zásobníky určují stínované místo, trávu pravidelně promíchávejte rukama.Po 2-3 dnech lze suchou petrželku nalít do sklenice, přikrýt víkem.Skladujte při pokojové teplotě, vyhněte se slunečnímu záření.
Pokud podmínky neumožňují sušení tímto způsobem, pakpoužijte mírně otevřenou troubu a zahřejte ji na 60 ° C.Nejlepší výsledky poskytne elektrická sušička speciálně určená pro přípravu ovoce, bylin, zeleniny.
Marinování
Tato metoda umožňuje vařit celé kořeněné jídlo, které lze bezpečně nabídnout maso, ryby, zelenina:
- Nejprve připravte banky: omyjte, dezinfikujte, vysušte.
- Poté rozložili vonné listy křenu, rybízu a třešně na dno a připravenou petrželku nahoře nakrájeli.
- Potom se nalije marináda.Sůl se rozpustí ve vodě (1 lžičková sůl se vezme na 1 litr vody), přidá se několik bobkových listů, přidá se několik hrách z koření, vaří se, nalije se ocet (1 polévková lžíce), odstraní se z tepla.
- Banky jsou pokryty víky, sterilizovány po dobu 15 minut (na půllitrovou nádobu), srolovány víky, po ochlazení jsou vyjmuty pro skladování.Pokud se nesroutíte a zavřete kryty kapry, budete muset skladovat v chladu.
V oleji
Rafinovaný rostlinný olej je vynikající konzervační látkou, zabraňuje vnikání vzduchusekat trávu a tím ji dokonale udržovat.Zelení, takto konzervovaná, se stanou hotovým dobrým salátovým dresinkem s olejem, který postupně absorbuje chuť petrželky.
Řezaná tráva se umístí do skleněné nádoby, není utlumená a na vrchol se nalije olejem.Měl by se dostat dovnitř, vytlačit veškerý vzduch kolem listů, silnou vrstvu, která zůstane nad zelení.Uchovejte takovou potřebu sochoru v lednici.
Čerstvou petrželku nelze skladovat dlouhou dobu, postupně ztrácí vlhkost, mizí, zbývá žlutě, takže je třeba se na zimu připravit uprostřed zelené sezóny, tj. V první polovině léta.
Ať už si vyberete jakýkoli způsob, je vhodné recyklovat ve stejný den, kdy byly větvičky nakrájeny, což zaručuje zachování zdravých látek, barvy a chuti.
