Recepty na lehké přípravy plněného lilku na zimu

Marinované

Modré marinované plněnéLilek potěší nejen oko svým atraktivním vzhledem, ale také přinese potěšení pikantní chutí.

Pikantní s zelení a česnekem

Předkrm podle tohoto receptu má nejen zajímavou kořenitou chuť, ale takéa neobvyklý vzhled.

Složení:

• lilky - 1,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• papriky;
• greeny: petržel, koriandr, stonky celeru;
• sůl.

Pro marinádu: voda - 1 l, sůl - 1,5 st.l., granulovaný cukr - 1 lžíce.L., ocet (9%) - 350 ml, bobkový list, hřebíček a koření - podle chuti.

Kroky přípravy:

1. Umyjte lilek, nakrájejte stonek a proveďte řez ve formě kapsy, aniž byste dosáhli konců 1 cm.
2. Zeleninu ponořte do vroucí vody avařte asi 8 minut.V této fázi není hlavní věc trávit!
3. Napněte modré, složte je do nádoby a stisknětenahoře se sklenicí vody a nechat na chvíli.Nejlepší volba - v noci.
4. Nakrájenou papriku nakrájejte na poloviny, zbavte se zrn a jemně nasekejte.
​​
5. Prané, suché a hrubé petrželky a koriandr.
6. Česnek jemně nasekejte a smíchejte s greeny.Všechny soli a důkladně promíchejte.
7. Celer nalijte do vody a vařte.Stonky sahají a opouštějí vývar jako základ pro marinádu.
8. Lilek se plní směsí získanou z greenů a obvazuje se stonkem celeru.
9. Připravte marinádu: koření nalijte do horké vody a přiveďte k varu.Přidejte ocet, vařte a vařte 2 minuty.
10. Plněné lilky pevně vložte do sklenic, nalijte marinádu a sterilizujte od 15 do 35 minut, v závislosti na velikosti nádoby.
11. Sbalte uzávěry a nechte vychladnout.

S fazolemi

Z lilků, fazolí a zeleniny se ukázalo nejenskvělý salát, ale také lahodný guláš, který lze použít jako přílohu a jako zálivku na polévky a boršč.

Složení:

• lilky - 1 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• Bulharský pepř - 750 g;
• cibule - 0,5 kg;
• mrkev - 250 g;
• fazole (bílá, červená) - 1 šálek;
• petržel, bazalka, koriandr - podle potřeby;
• ocet (9%) - 15 ml,
• cukr - 0,5 šálků;
• sůl - 30 g;
• čerstvě mletý pepř.

Jak vařit:

1. Fazole opláchněte a uvařte, aby byly měkké.
2. Omyjte bulharský pepř, oloupejte semínka a nakrájejte na proužky.
3. Lilek umýt, prořezávat a nakrájíme na půl kroužky, můžete ubikace.
4. Lilek se na 30 minut umístí do slané vody.Poté, co je kapalina vypuštěna, opláchnuta a vysušena.
5. Oloupejte a nakrájejte cibuli, umyjte mrkev, oloupejte a nastrouhejte.
6. Smažte samostatně lilek, cibuli a mrkev, dokud se nevaří.Je důležité pánev dobře ohřát a smažit ve slunečnicovém oleji.
7. Smíchejte fazole se smaženými ingrediencemi.
8. Připravte rajčatovou marinádu: nakrájejte rajčata v mixéru nebo mlýnku na maso, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a ocet podle chuti.
9. Vložte pepř a směs fazolí a zeleniny do výsledné marinády, přiveďte k varu a vařte 25–30 minut.
10. 15 minut před připraveností přidejte v případě potřeby zelení.
11. Vložte zeleninu do sklenic, nalijte rajčatovou marinádu a odstřeďte.Po úplném ochlazení můžete banky vložit do spíž.

S rajčaty a paprikou

Tuto zeleninovou směs lze podávat samostatně ve formě salátu.nebo přílohu s bramborami nebo masem.

ze složek:

• modrá - 1,1 kg;
• papriky zeleninové - 350 g;
• rajčata - 700 g;
• papriky podle chuti;
• česnek - 1 velká hlava;
• cibule cibule - 2 střední hlavy;
• cukr - 1/2 šálku;
• ocet - 1/4 šálku;
• rostlinný olej - 85 ml;
• sůl - 30 g;
• paprika, mletá feferonka, suchá adjika podle chuti.

Pořadí přípravy:

1. Praní,suší se, lilky nakrájíme na kroužky, přidáme sůl, promícháme a necháme 2 hodiny.
2. Hořkou tekutinu vypusťte, opláchněte vodou a osušte papírovou utěrkou.
3. Připravte zeleninu: umyjte rajčata a papriky, zbavte papriky semen, oloupejte cibuli a česnek. Pokud je slupka rajčat tvrdá, je nutné se jí zbavit (zeleninu nalijte vroucí vodou a snadno ji odstraňte).
4. Bramborovou kaši připravte z rajčat, půlky cibule a papriky (můžete přidat trochu feferonky), přidejte koření, koření, sůl, cukr a vařte 15–20 minut.
5. Smažte zbývající cibuli pepřem a poté lilky smažte, dokud nedosáhne zlaté barvy.
6. Do rajčete přidejte veškerou zeleninu, přidejte také jemně nastrouhaný česnek a vařte další 3–4 minuty. Jen minutu před koncem nalijeme ocet.
7. Roztáhli jsme se do sterilizovaných nádob a hermeticky uzavřeme víka.

Video "Recept na plněné lilky na zimu"

Z tohoto videa se dozvíte, jak vařit chutné plněné lilky na zimu.

Bez sterilizace

Můžete připravit lahodné modré bez sterilizace. Lilek lze nakládat a fermentovat, plnit a jednoduše vložit do vrstev se zeleninou nebo zelení. Výplň může být libovolná.

Italský předkrm nakládaných lilků:

• lilek - 1 kg;
• česnek - 8 stroužků;
• chilli vločky - 1 polévková lžíce. l.;
• sušený tymián - 1 lžička;
• sůl - 40 g;
• hroznový ocet - 500 ml;
• koření - 5hrášek;
• olivový olej - 250 ml.

Proces přípravy:

1. Lilky se loupají, nakrájejí na dlouhé kousky, smíchají se solí a nechají se pod váhou 5 hodin.
2. Vypusťte hořkou tekutinu, opláchněte, přidejte ocet, promíchejte a nechte další 2 hodiny.
3. Vložte lilek, česnek do vrstev, posypte tymiánem a pepřem a kartáčujte olejem. A tak vrstvu po vrstvě.
4. Lehce uvařte svačinu, zavřete víko a vložte do chladničky na 2 týdny.

BALENÍ

Kyselé plněné lilky se vaří rychle a jsou velmi chutné.

S mrkví

Složení:

• lilek - 1 kg;
• česnek - 1 hlava;
• mrkev - 2 ks;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• sůl.

Solanka: voda - 450 ml, sůl - 10 g, ocet - 10 ml, hrášek černý pepř - 3 ks., Bobkový list - 2 ks.

Příprava:

1. Vařte ve slané vodě, dokud se nevaří (asi 30 minut). Ponechte jednu hodinu pod tlakem, aby se skleněná hořká kapalina nechala vytéct.
2. Mrkev nastrouhejte a dusíme v rostlinném oleji po dobu 10 minut.
3. Nasekejte zelení a rozdrťte česnek.
4. Mrkev smíchejte s bylinkami a česnekem. Malý česnek a zelení odložili stranou.
5. Připravte si kapsy na lilku a naplňte je mrkví.
6. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte koření a ocet, vařte 2 minuty.
7. Plněná modrá pevně složená do nádoby, posypeme bylinkami a česnekem, nalijeme marinádu a necháme pod tlakem 3dne

Se zelím

Ingredience:

• Lilek - 1,5 kg;
• zelí - 400 g;
• mrkev - 100 g;
• papriky zeleninové - 2 kusy;
• česnek - 2 stroužky;
• horký nebo černý pepř (podle chuti).

Solanka: voda - 1,5 l, sůl - 70 g.

Lilek se zelím se připravuje analogicky s plněnou mrkví.Pouze namísto mrkvové náplně připravujeme zelí: nakrájíme zelí, nasekáme pepř na proužky, vytlačíme česnek a nastrouháme mrkev.

Získanou zeleninovou směs posypeme solí, promícháme a necháme 20–30 minut.Podle chuti přidejte pepř.Naplněnou zeleninu naplňte solným roztokem a nechte 3 dny.

Užitečné tipy​​

Při vaření lilku je důležité vzít v úvahu několik bodů:

• je vhodné použít na krájení a vycpávání lilků nerezové nože a nádobí.aby nezčernaly;
• lze vařit s kůží i bez kůže: při pečení se lilky po vaření v troubě čistí;
• sůl pomáhá zbavit se hořkosti: nakrájejte a osolte zeleninu, nechte několik hodin působit, poté ji důkladně opláchněte;
• Pokud plánujete vařit celé lilky, propíchněte je na několika místech párátkem.