Nejlepší recepty na jednoduché a originální přípravy na zimu

Metody a pravidla pro polotovary

Konzervování je proces vytváření určitých podmínek pro skladování ovoce a zeleniny. Celý proces spočívá v nezbytném tepelném zpracování potravinářských výrobků, aby se zvýšila jejich skladovatelnost. Existují takové základní metody konzervování: sterilizace, pasterizace, solení, moření.

Ochrana je poměrně pracný proces, který vyžaduje zvláštní školení. Sterilizace plechovek a víček hraje hlavní roli při přípravě zimních zvratů zeleniny. Aby proces probíhal hladce, ženy v domácnosti musí dodržovat následující pravidla:

• na dno pánve se doporučuje položit dřevěnou desku nebo froté hadřík tak, aby se banky neroztrhly;
• nalijte pánev vodou stejné teploty jako uvnitř konzervace;
• je nutné zajistit, aby voda nevařila a nespadla dovnitř zákruty;
• banky by měly být sterilizovány včas, v závislosti na objemu: 0,5 l - 10–15 minut, 1 l - 20–25 minut, 3 l - 30–35 minut;
• používat kamennou sůl pro spojování;
• musíte si vybrat pouze kvalitní osvědčený ocet, protože postupem času ztrácí svou sílu, což může způsobit znehodnocení potravin;
• uchovávanou konzervaci uchovávejte pouze na chladném místě bez přímého slunečního záření;
• těsnicí klíč pro konzervování by měl být vybrán v kvalitě, aby byl proces těsnění proveden správně.

Neméně důležitým faktorem je výběr požadovaných krytí. V současné době existují takové typy: plechové, zakroucené kryty, skleněné, plastové a vakuové kryty pro konzervování. Každý z těchto typů má výhody i nevýhody. Proto by výběr měl být stanoven na základě doby skladování a produktů zahrnutých do složení.

Video „3 recepty na přípravu rajčatových salátů“

Z tohoto videa se dozvíte tři recepty na lahodné rajčatové salátové přípravky na zimu.

Tradiční recepty

Paní dobrovolně sdílejí tajemství vaření užitečných rostlinných přípravků pro chladné období, když je zeleninová sezóna u konce.Podívejme se na nejlepší recepty na domácí přípravy na zimu.

Rajčata

Rajčata se považují za nejžádanější výrobky pro domácí konzervárenství.Všichni rádi jedíme šťavnatá rajčata, zejména v zimě.Chcete-li vařit rajčata v tradičním receptu na sladké marinádě, budete potřebovat:

• až 2 kg rajčat;
• 1 polévková lžíce.lsoli;
• 200 g jemně granulovaného cukru;
• 5 ks.černá a koření;
• 3 ks.karafiáty;
• 0,5 lžičky.semena kopru;
• bobkové listy;
• 100 ml octa (9%);
• 1,5 litru vody.

Správný pokyn k vaření se skládá z následujících kroků:

1. Zeleninu důkladně omyjte.
2. Složte rajčata do sklenic.
3. Opatrně přidávejte vroucí vodu, dokud není zcela na okraji nádoby.
4. Zakryjte víkem a počkejte 15 minut.
5. Vypusťte výsledný vývar do jiné nádoby a přidejte potřebné koření.
6. Marinádu vařte asi 9 minut, nalijte do octa.
7. Vraťte vodu znovu do plechovek rajčat.
8. Srolovat se s plechovými víky.

Okurky

Domácí okurky jsou také častými hostysváteční stůl.K přípravě křupavých okurek v objemu 1 litru plechovky je třeba uchovat následující produkty:

• okurky k uchování;
• rybízové ​​listy a křen;
• dobrý deštník kopru;
• hlava velkého česneku;
• balení černého mletého pepře;
• 20 g hrubé soli;
• 1,5 tablety kyseliny acetylsalicylové.

Pro sklizeň se doporučuje malá a sudá okurka.Aby byl odstín méně ostrý, měli byste snížit část pepře v receptu.Krok za krokemOchranná instrukce se skládá z následujících kroků:

1. Nakládejte okurky do vody a držte je 6-7 hodin.
2. Umístěte listy křenu, rybíz a nějaký kopr do sklenice.
3. Okurky pevně zatlačte do skleněných nádob.
4. Přidejte požadované koření.
5. Banky s výsledným polotovarem se plní vroucí vodou.
6. Pro ochlazení směsi přikryjte víčky.
7. Výsledný odvar by měl být vypuštěn do samostatné nádoby a vařen.
8. Ochutnejte solí a rozdrcenými tabletami.
9. Odvar z okurky znovu nalije do sklenic a hodí speciální klíč.

Zelí

Rostlinné zvraty aktivně používají hostesky ve formě salátů nebo borščových dresinků. K výrobě křupavého zelného salátu budete potřebovat:

• velké zelí zelí;
• na kilogram papriky, cibule a mrkve;
• 4 lžíce. l soli;
• 340 g cukru;
• 0,5 litru rostlinného oleje;
• půl láhve octa (9%).

Před vařením salátu zeleninu důkladně opláchněte a očistěte antény. Zelí, papriky a mrkev nakrájejte na proužky. Detailní recept na salát:

1. Smíchejte celý ocet s rostlinným olejem.
2. Nalijte cukr a sůl.
3. Nalijte zeleninu do marinády, vše důkladně promíchejte.
4. Salát pevně vložte do nádoby.
5. Hotový salát by měl být umístěn na tmavém místě.

Lilek

Pokud hledáte jednoduché recepty na konzervování bez octa, nejznámější vařeníje kaviár smaženého lilku. Mimo jiné se připravuje bez použití oleje a povinné sterilizace plechovek. K vyzkoušení kaviáru potřebujete:

• 2 kg lilku;
• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 kg bulharského pepře a cibule;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 2 lžíce. l cukr

Před sklizní zeleninu dobře očistěte. Lilek nakrájejte na střední kostky a nechte 1 hodinu namočit do vody, aby zbytečná hořkost zmizela. Pokud se k vaření používá rajská smetana, nezapomeňte přidat trochu vody. Zbývající zelenina se jemně naseká. Postupné pokyny pro konzervaci kaviáru:

1. Vložte všechny ingredience do velkého hrnce.
2. Umístěte kovovou nádobu na oheň a přidejte sůl, cukr.
3. Uzavřenou zeleninu uhaste asi 45 minut při nízkém zahřátí.
4. Míchejte tak, aby nedošlo k hoření.
5. Vložte horkou zeleninu do sklenic.
6. Víčka plechovek byste měli okamžitě zavřít.
7. Ochlaďte hotový kaviár.

cuketa

Vynikající domácí zvraty se získávají z cukety. Nejoblíbenější receptem v domácnosti je zeleninový salát. Tento způsob přípravy je poměrně jednoduchý a obsahuje následující složky:

• 5 kg cuketového ovoce;
• 3 plátky velkého česneku;
• dobrý svazek zelení;
• balení mletého černého pepře;
• sklenici jemného cukru;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• sklenici octa (9%);
• 0,5 litru slunečnicového oleje.

Pro salátDoporučuje se vybrat zralé ovoce cukety. Pro různé recepty můžete přidat cukety. Tato zelenina bude vypadat krásně ve skleněné nádobě. Držte se následujícího algoritmu akce:

1. Jemně nasekejte zelení a nakrájejte mladé cukety na kostky.
2. Připravte zálivku z cukru, papriky, octa, soli a slunečnicového oleje.
3. Připravte cuketou přípravu s marinádou, přikryjte a vše vložte do chladničky na 8 hodin.
4. Vyjměte misku a počkejte, až se ingredience zahřejí.
5. Rozložte připravenou směs do čisté nádoby a začněte sterilizovat jednolitrové sklenice po dobu 15 minut.
6. Po sterilizaci uzavřete sklenici uzavíracím klíčem.

Neobvyklé polotovary

Dnes existují kromě tradičních receptů na zeleninové zvraty také zajímavé způsoby, jak připravit domácí konzervaci.

Okurky v hořčici

Pikantní okurky se získávají přidáním hořčice do receptu. Taková zimní příprava se stane hodným pokrmem na jakémkoli prázdninovém stole. Chcete-li udělat křupavé okurky, vezměte ingredience v následujících poměrech:

• 1 lžička. černé a červené papriky;
• 4 kg vybraných malých okurek;
• sklenici octa (9%);
• sklenici slunečnicového oleje;
• pár velkých lžiček hořčice;
• pár stroužků česneku;
• sklenici jemného cukru;
• 3 lžíce. l sůl.

Zajímavý způsob vaření okurek zahrnuje následující kroky:

1. Koření smíchejte sslunečnicový olej a ocet.
2. Plody okurek by měly být nakrájeny na velké kousky a nalijte je marinádou.
3. Nakládejte salát asi 2 hodiny, nezapomeňte jej míchat po 30 minutách.
4. Ohřívejte obrobek na ohni, dokud okurky nezmění barvu.
5. Vložte všechno do sklenic a zavřete víčka.
6. Sbalte vše do připravených nádob.

Rajčata v rajčatové šťávě

V poslední době je recept na točení rajčat vvlastní šťávy.Tato metoda vaření rajčete na maximum zachovat přirozenou chuť.Příprava se široce používá k přípravě různých pokrmů v zimním období.Budete potřebovat následující přísady:

• zralá rajčata;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• 30 g soli.

Vařte rajčatovou šťávu s dužinou.K vaření bude trvat asi 1,5 kg zralého ovoce.Doporučuje se také odstranit semena.

Další akce:

1. Vložte malá rajčata do skleněných nádob.
2. Rajčata naplňte rajčatovou šťávou a vše sterilizujte ohněm.
3. Nechte vychladnout a nakloňte rajčata víkem.

Pečené papriky

Pečené papriky mají zajímavou chuť.Receptura se vyznačuje jednoduchostí, jasnou chutí a minimem ingrediencí.Pro sklizeň vezměte k smažení 1,5 kg sladké papriky a trochu rostlinného oleje.

Jak připravit sklizeň papriky na 1 litr:

1. Odstraňte semena zzelenina.
2. Smažte celé okounky na pánvi rovnoměrně na všech stranách.
3. Oloupaná slupka se nyní snadno oloupá ze zpracovaného pepře, po očištění zeleniny smažte na obou stranách 2 minuty ve slunečnicovém oleji.
4. Smažené papriky jemně vložte do sklenic a na každou vrstvu nalévejte olej z pánve.
5. Sklenice pepře sterilizujte po dobu 90 minut.
6. Zavřete víčka a nechte vychladnout.

cukety v korejském stylu

Lahodný a výživný salát se získává z cukety bez použití tepelného ošetření. Korejský salát se připravuje rychle a jednoduše. Chcete-li to provést, vezměte následující složky:

• 800 g cukety;
• 200 g mrkve;
• 1 bulharský pepř;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l cukr;
• 0,5 lžičky. soli;
• 20 g suchého koření;
• 3 lžičky. ocet (9%);
• 3 lžíce. l slunečnicový olej;
• 30 g kopru;
• 50 g bazalky.

K přípravě receptu potřebujete 20 minut:

1. Oloupané cukety a mrkev.
2. Na zeleninu a zeleninu nakrájíme na tenké proužky.
3. Smíchejte výsledné ingredience a přidejte drcený česnek.
4. Namočte cuketu a ocet a osolte rostlinným olejem. Přidejte koření.
5. Vložte cuketu do sklenice a výsledný salát vložte do lednice.
6. Po půl hodině lze salát vyjmout.

Dnes jsou recepty na zimní polotovary dobrým způsobem, jak rodině poskytnout vitamíny po celý rok. Široká škála způsobů vařenídomácí konzervy vám umožní zásobit se na různé druhy zeleninových zvratů na zimu.

Dodržováním pokynů tradičních receptur na zeleninu můžete zásobit jídlo dlouhou dobu.