Vlastnosti plodu
kdoule je skvělý pro výrobu voňavých lahůdek, protože v čerstvé verzi ovoce není každému líbí a může být pro žaludek obtížné. Tepelné zpracování ovoce umožňuje jeho změkčení, zpříjemnění chutí při zachování specifické chuti. Složení obrobku může kromě kdoule zahrnovat jablka a hrušky, pomeranče a citrony, cukr nebo med. Peel, muškátový oříšek a skořice, které se přidávají ve druhé fázi vaření, pomohou zdůraznit chuť ovoce.
Technika vaření
U kdouleho džemu nelze slupku ovoce odstranit, ale pro lehčí dezert je lepší to udělat. Kdoule se obvykle protírá sítem, před párou. Podle receptury není pochoutka připravena bez vody, což činí ovocnou dřeň jemnější. Vyzkoušejte vaření doma klasickyjam, miska s přídavkem jablek nebo citrusů, stejně jako použití mlýnku na maso.
Klasickým způsobem
K přípravě takového jídla je třeba vzít 1 kg kdoule, asi 700 g granulovaného cukru, 1 vanilkovou luštěninu pro chuť a vodu.
Ovoce by se mělo umýt pod kohoutkem a nechat uschnout. Poté vyjměte jádro a nakrájejte na desky. Tenké plátky se umístí do kastrolu nebo do speciálního dušeného masa, přidá se voda. Miska se vaří na mírném ohni asi 30 minut. Poté je nádoba vyjmuta z talíře, její obsah je rozdrcen mixérem do stavu bramborové kaše. Přidá se cukr a vanilka, pochoutka se vaří na mírném ohni dalších 45 minut za občasného míchání lžičkou.Je důležité nelepit se na něj, aby nedošlo ke zničení vůně a chuti hotového jídla, a k mletí přísad použijte ponořovací mixér.
Video „Jam z kdoule na zimu“
Z tohoto videa se dozvíte recept na lahodný kdoulový džem na zimu.
S pomeranči
Tandem kdoule a citrusových plodů je velmi úspěšný, protože posledně jmenované dávají šťavnaté tóny prázdnotě. Chcete-li získat takové ošetření, vezměte 2 kg kdoule, 1 pomeranč, stejně jako 1,5 kg granulovaného cukru a asi 1 polévková lžíce. l mletá skořice, můžete použít hole.
Ovoce se dobře umývá a suší, na začátku se rozřeže na poloviny a poté na menší kousky. Jádra jsou nutně odstraněna. Oranžová by měla být mleta v mlýnku na maso. Bude to trvat hrnec s vysokými zdmi, kderozlijte ingredience a přidejte cukr.Když to trvá alespoň 2 hodiny a objeví se hodně šťávy, připravte pokrm, dokud nezhoustne, a přidejte skořici 10 minut před ukončením procesu.
Prostřednictvím mlýnku na maso
Mlýnek na maso navzdory vzhledu moderních kuchyňských spotřebičů zůstává věrným pomocníkem mnoha manželek v domácnosti, což umožňujevčetně vařit lahodný kdoulový dezert.
Pro jídlo potřebujeme tyto produkty: kdoule - 2 kg, granulovaný cukr - 1 kg a 1 citronový klín.
Po umytí a loupání ovoce musí být nakrájeny na malé kousky a postupně zaslány do mlýnku na maso.Cukr se přidává do ovocné směsi, vaří se v hrnci s tlustým dnem nad nízkým teplem a za občasného míchání.Pokud před mnoha lety, použité hrnce vyrobené z mědi nebo mosazi, ale nyní ve prospěch nádobí z litiny, s nepřilnavou vrstvou.Ve výsledné jamce může být charakteristická tloušťka a barva drobných zrn.
S jablky
Vynikající a zdravý dezert se získává z 3 kg japonského kdoule, 4 kg jablek, 6sklenice čisté vody, 3 kg cukru a 1 lžička.mletá skořice, která se prodává v pytlích.
Ovoce by se mělo umýt a nakrájet na kostičky se slupkou.Vaří se ve vodě, aby změkčily, později byly pokryty drcenými kousky jablek.Doba vaření v této fázi nepřesahuje 7 minut.Ovoce se vypouští pomocí cedníku, dočasně odloženého.Cukr se nalije do vývaru a vaří se na nízkém ohni.Chlazené kousky ovoceprotřepat sítem nebo rozemlít mixér a udělá mlýnku na maso.Ovocná dřeň se umístí do vařeného sirupu a vaří se při nízkém žáru do tloušťky asi 50 minut.Důležitou roli v konzistenci hotového jídla bude zvolená metoda mletí ovoce.
Pamatujte, že džem by se neměl příliš vařit, jinak ztmavne a získá nepříjemnou pálivou chuť.
Pokud miska rychle zhoustne, je třeba ji vyjmout ze sporáku, přidat vodu nebo džus a znovu vařit.Džem po ochlazení bude mnohem silnější než při vaření a v chladných zimních večerech zahřeje celou rodinu, shromáždili se nad šálkem horkého čaje nebo kávy.
