Příprava přísad
Bez ohledu na způsob sklizně zelených listů by měly být listy připraveny ke zpracování stejným způsobem: šťovík se třídí, vyhodí listy, které shnilé nebo poškozené hmyzem, omyjí se studenou vodou a vysuší. V případě potřeby můžete listy okamžitě oříznout pro snadné použití.
Kromě samotného šťovíku budete potřebovat hrubou sůl a všechny druhy doplňků: zelené cibule, koření, citronovou šťávu (v případě, že se rozhodnete konzervovat nebo nakládat listy).
Video „Jednoduchý recept na šťovík v konzervách“
Z tohoto videa se naučíte jednoduchý recept na konzervování šťovíku na zimu.
Jednoduché recepty
Spolu s dnes populárním zmrazením existuje řada jednoduchých receptů na přípravu šťovíku, který úspěšněužili si naše babičky. Jsou dobré, protože nevyžadují značné úsilí, uchovávají produkt a všechny jeho užitečné stopové prvky po dlouhou dobu.
Ve vlastní šťávě
Pro tento recept je nutný pouze šťovík, nejlépe mladé listy. Technologie vaření je následující:
- příprava sklenic a víček - praní a sterilizace;
- nakrájené a sušené oxalické listy nakrájené, poslané na suchou pánev;
- zahřívejte zeleninu na střední teplotu, dokud se nezmění barva a šťáva;
- přeneseme horkou hmotu do sklenic a korku.
S greeny
Válcovitý šťovík může být nejen sám o sobě, ale nejlepšími okurkami z vitamínu se získávají přidáním dalších bylin do kyselých listů, jako je petržel, kopr nebo zelená cibule.K přípravě litrové nádoby klasické vitamínové směsi budete potřebovat:
- šťovík - 750 g;
- zelené cibule - 200 g;
- kopr - 15 g;
- petržel - 5 g;
- voda - 0,3 l.
Připravil jsem si greeny, nakrájejte je a rozprostřete na pánev. Přidat do směsi 1 lžíce. l kuchyňská sůl a zalijeme vodou, zapálíme malý oheň. Zelenou hmotu přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Okamžitě rozložte sklenice a sterilizujte asi dalších 25 minut. Nyní dáme sklenice do těsnění a necháme je v teplé vodě, dokud úplně nevychladnou. Šťovík, konzervovaný s bylinkami a cibulkou, připraven!
S kyselinou citronovou
Další zajímavý způsobkonzervování, které produkuje vynikající přípravu pro přípravu polévek, bramborové kaše nebo náplně na koláče.Před tím, než se takto konzervuje šťovík, musí být listy nejen umyté a sušené, ale také přeskočeny mlýnkem na maso.
Z požadovaných složek:
- 0,5 kg listů šťovíku;
- 1 lžička.kyselina citronová.
Rozpusťte šťávu z šťavelové šťávy do kastrolu, odešlete do sporáku a nechte ji asi 10 minut mírně zahřát.Na konci vaření přidejte kyselinu citronovou, důkladně promíchejte.Hotové pyré vložte do sterilizovaných nádob, sbalte a zabalte, dokud zcela nevychladne.
Bez soli
Zachování šťovíku tímto způsobem eliminuje potřebu soli.Banky s punčochami jsou dokonale skladovány bez sterilizace, není třeba přidávat ocet - přírodní kyselina listů zajišťuje jejich trvanlivost.
Předem připravený šťovík se umístí do čistých nádob a pevně ho stlačí.Naplněné nádoby se zelení vložíme do nádoby s vroucí vodou tak, aby vroucí voda zakrývala plechovky na krku.Je důležité sledovat, jak se šťovík „chová“: jakmile se listy začnou usazovat pod vlivem teploty, měly by být přidány do plné nádoby.
Jakmile šťáva šťávy z šťávy stoupne na úroveň hrdla sklenice, lze obrobek vyjmout a uzavřít těsným víkem kapry.Ochlaďte greeny při pokojové teplotě a odešlete na temné, chladné místo.
Pravidla zmrazení
Mnozí dávají přednostzmrazit vitamínové listy - tento způsob přípravy je co nejjednodušší.Vše, co musíte udělat, je poslat zelenou hmotu do mrazničky.Ale i zde jsou některé jemnosti, takže zmrzlý šťovík splňuje vaše očekávání.
Před zmrazením celých nebo drcených šťovíků musí být oprat a osušit.Dále jsou greeny rozloženy v porcovaných pytlích nebo nádobách, přičemž se ujistí, že veškerý vzduch vychází z obalu.Je lepší zmrazit listy v takových porcích tak, aby každá z nich měla přesně jednu přípravu.
Tipy pro sušení
Spolu se solením je sušení jedním z nejstarších způsobů sklizně oxalických listů.Sušte zelení může být přirozeným způsobem nebo pomocí elektrických sušáren.V prvním případě jsou listy svázány malými svazky a umístěny do vzduchu ve stínu.Je důležité, aby všechny listy rovnoměrně vyschly a slunce nespadlo na zelenou.V elektrické sušičce jsou umístěny předem nařezané listy.
Hotový produkt má tmavě zelený odstín, který se snadno vtírá do prášku prsty.Je důležité si uvědomit, že sušený šťovík, na rozdíl od solených, má specifickou chuť, takže před přípravou velké šarže zeleně byste se měli ujistit, že se vám líbí chuť jídel na jeho základě.Udržujte takový šťovík by měly být pevně zavřené skleněné nádoby, aby se zabránilo vlhkosti.
Je bohatý na vitamíny, šťovík je dobrý nejen pro výrobu tradičních borščů - používá se také k plnění kořenitých koláčů,Používá se při pečení masa a dokonce i pro polévky pro labužníky. Sklenici zeleně, kterou v létě uložila horlivá hostitelka, určitě přijde vhod v zimě a vaše domácnost vám bude vděčná.
