Nejlepší recepty na ostré nakládané a solené okurky na zimu

Recepty na nakládané okurky

S hořčicí

Někteří zkušení manželkyněkdy používá v recept hořčice nakládaná zelenina nejen pro specifickou chuť hořčice, ale tak, aby křupavé okurky a dát jim krásnou barvu.Co je potřeba?

Na 1 litr:

• 600 g okurek;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 20 ml octa;
• 10 g česneku;
• 10 g suché hořčice;
• 3-5 g černého pepře.
​​

Recept:

1. Nalijte studenou vodu na okurky a nechte několik hodin.Po uplynutí této doby je důkladně otřete a nakrájejte na 4 kusy.
2. Poté posypeme solí zeleninou, promícháme a necháme hodinu3, pamatovat si je občas zamíchat.
3. Postupem času nalijte marinádu z octa, hořčice a cukru a přidejte také mletou papriku a česnek rozdrcený lisem.Vše dobře promíchejte a nechte směs stát po dobu 1,5 hodiny.
4. Přeneste výslednou marinádu do sklenic a zakryjte šťávou, která v procesu vyčnívala.Sklenice lehce zakryjte víčky a sterilizujte je ve vroucí vodě po dobu 20 minut. Pevně ​​uzavřete víčka a plechovky zabalte, dokud nevychladnou.

S pepřem bez sterilizace

Mnoho lidí přitahuje tento způsob moření okurek nazima, protože okurky se sklízejí bez sterilizace.

Složky na 3 litry:

• , pokud jsou okurky v chodu;
• 0,5 kousků papriky;
• 1 kus papriky;
• 0,5 svazek petrželky;
• 6 větviček květenství kopru;
• 1-2 kousky křenového listu;
• 80 g soli;
• 200 g octa 9%.

Recept:

1. Okurky umyjte a namočte po dobu 6-8 hodin ve studené vodě, aby se staly křupavými.
75) Oloupejte, umyjte a nasekejte česnek.Papriky odstraní papriku.Sklenice umyjte teplou vodou a sodou a vložte do studené trouby, postupně ji zahřívejte na 150 až 200 stupňů a poté ji vypněte.Víčka sterilizujte ve vroucí vodě.
2. Na dno nádoby umístěte horké a sladké papriky, kopr a křen.Umístěte okurky pevně do sklenice, položte petržel na vrchol a přidejte česnek.
3. Připravte solanku: slanou vodu položte na oheň a vařte trochu déle než 5 minut.Okurky nalijte vroucím solankou.Pokud jehonestačí, můžete přidat vroucí vodu k okraji nádoby.
4. Sklenici zakryjte sterilizovaným víkem a nechte působit 5 minut.Poté vypusťte solanku a znovu vařte.Nalijte do sklenice a nechte znovu 5 minut.Tento postup opakujte 2krát.
5. Nalijte ocet a nakrájejte plechovku.

S kečupem chili

Jak nemluvě o nakládaných okurkách s kečupovou chili,když vyjdou tak křupavé, lehce kyselé a mírně kořenité.

Složení:

• 2 kg okurky;
• 6 sklenic vody;
• 1 šálek cukru;
• 1 šálek octa 9%;
• 2 lžíce.lžíce soli;
• 1 pytel kečupu chili;
• na ochutení kopru za sucha;
• k ochutnávání křenových listů;
• paprika podle chuti;
• zelený česnek podle chuti;
• podle chuti bobkového listu;
• k ochutnání hrášku z černého pepře;

Recept:

1. Okurky předpírejte a přikryjte studenou vodou po dobu 4 hodin a každou 1,5 hodiny měňte.
2. Banky s víky, předmytí a vaří.
3. Na dno nádoby položte nasekaný kopr, křenové listy, nasekanou feferonku podle chuti, 2-3 bobkové listy, 5-6 ks.černý pepř, 2 stroužky česneku.
4. Poté vložte okurky do hustých řad.
5. Poté nalijte do sklenic vroucí vodu, přikryjte malými víčky a nechte na stole po dobu 20 minut.
6. Čas uvařit marinádu - vylijte 6 šálků vařené vody, přidejte 1 šálek cukru, 2 polévkové lžíce.lžíce soli, 1 balení kečupu z chilli rajčat, 1 šálek octa.Vše důkladně promíchejte a nasaďteoheň a přiveďte k varu.
7. Tuto marinádu s chilli omáčkou nalijte na okurky ve sklenicích a pevně je uzavřete víky.
8. Zabalte okurky chilli kečupem přikrývkou, dokud se neochladí.

S vodkou

Přísady do 3 litrových plechovek:

• okurky o hmotnosti 8 kg;
• 10–15 kusů kopru;
• 3 ks křenových listů;
• 25–30 kusů listů černého rybízu;
• 25–30 kusů třešní;
• 3-4 kousky papriky;
• 3-4 kousky hořké papriky;
• 1 hlava česneku;
• 200 ml vodky;
• 10 Čl.Lžíce octa 9%.

Zejména pro solanku: voda 10 l a sůl 800 g.

Recept:

1. Okurky dobře umyjte, připravte sklenice a dejte je na listy rybízu.třešně a křenu a poté podle chuti položte vrstvy okurek a zbývající koření.
2. Připraví se solanka: vaří voda, přidá se sůl a míchá se, dokud se nerozpustí.Nalijte do vodky a octa a okamžitě odstraňte z tepla.Nalijte horkou okurku na plechovky a ponechejte budoucí konzervaci na den v místnosti.
3. Přidejte okurku a nakloňte sklenice.Vše, proces konzervování běží!

Okurky v rajčatové omáčce

Ingredience na 10 plechovek po 650 ml:

• 5 kg okurek;
• 2 kg rajčat;
• 250 g česneku;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 250 g cukru;
• 3 lžíce.lžíce soli;
• 2 lžíce.lžíce octové esence 70% nebo 15-18 st.lžíce octa 9%

Recept:

1. Nejprve si připravíme rajčatovou omáčku pro okurky: rajčata je třeba opařitvroucí voda a kůra.
2. Sekejte rajčatové polotovary do mlýnku na maso nebo do mísiče.
3. Přidejte rostlinný olej, granulovaný cukr a sůl.
4. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
5. Okurky umyjte a nakrájejte na kroužky.
6. K rajčatům postupně přidávejte okurkové kroužky.
7. Po uvaření vařte okurky v rajčatové omáčce po dobu 20 minut, poté přidejte česnek a ocet a vše dobře promíchejte.
8. Uspořádejte okurky do předem sterilizovaných nádob a zavřete je.

Nakrájené okurky s cibulkou

Ingredience:

• ) 3 kg okurek;
• 1 kg cibule cibule;
• 4 cent.lžíce rostlinného oleje;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce.lžíce soli;
• 2 lžíce.lžíce cukru;
• 30 ks.hrášek z černého pepře;
• 15 ks.bobkový list;
• 130 ml octa;

Recept:

1. Okurky umyjte a nakrájejte na velké plátky.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte je na kroužky.
3. Rostlinný olej nalijte do sterilních sklenic, nakládejte nakrájené okurky a cibuli ve vrstvách.
4. Jak připravit marinádu: vařte vodu, přidejte cukr, sůl, koření.Vařte a nalijte ocet.
5. Nalijte horkou marinádu do okurkových nádob.Lehce zakryjte okurky, počkejte 10 minut a poté pevně zavřete.
6. Voilo, tvoje okurky s cibulí jsou připraveny!

Korejské okurky

Ne každému se bude líbit toto jídlopouze skuteční znalci vzrušení.

Na sklizeň okurekv korejštině na zimu stojí za to vybrat okurky malé velikosti, nejvhodnější jsou okurky.

Počet předložených přísad je uveden pro 6 litrové plechovky, protože nemá smysl vyrábět méně:

• 4000 g čerstvých okurek;
• 1 000 g mrkve;
• 200 g krystalického cukru;
• 200 ml rafinovaných slunečnicových adres;
• 200 ml 9% octa;
• 100 g stolní soli;
• 30 g česneku;
• 15 g koření v korejštině.

Recept:

1. Umyjte okurky (okurky) ve studené vodě a podélně nakrájejte na čtvrtiny.
2. Vezměte mrkev, oloupejte je, umyjte je a nasekejte je na strouhané korejské mrkvi a přeneste je do okurek.
3. Připravte marinádu, abyste to provedli, smíchejte rostlinný olej s cukrem, solí, octem a kořením v korejštině.
4. Tato směs nalijeme nakrájenou zeleninu.Rozdrťte česnek a přidejte jej do směsi.Vše zamíchejte.
5. Míchaný salát zakryjte víčkem a vložte do chladničky na 5 hodin.
6. Poté vložte vše do čistých nádob a sterilizujte v hrnci s vroucí vodou.
7. Půllitrové sklenice - 10 minut, litr - 15-20 minut.
8. Banky musí být před ochlazením pokryty něčím teplým, například přikrývkou.
9. To je vše, domácí okurky zlaté barvy jsou připraveny na zimu!

Video „Recept na solené okurky na zimu“

Z tohoto videa se naučíte, jak vyrobit chutné solené okurky na zimu.

Způsoby solení

Studená metoda

Existuje několik způsobů, jak nakládat okurky. Velkou výhodou této metody je, že s minimálními časovými náklady získáte velmi chutný výběr. Pouze banky by měly být skladovány v chladných podmínkách, aby nezmizely.

Složky:

• okurky o hmotnosti 2 kg;
• k ochutnání zeleniny, koření, česneku;
• 1,5 až 2 1 vody;
• 2 lžíce. lžíce soli.

Recept:

1. Okurky opláchněte a vložte je do sklenice zelení, koření a česneku.
2. Do výše uvedeného objemu nalijte sůl a přikryjte studenou čistou vodou.
3. Sklenici lehce zakryjte víčkem a dejte ji na chladné místo.
4. Blank můžete vyzkoušet po 3 týdnech.

bez octa

Existuje další metoda vytváření nakládaných okurek „bez octa“. Nejdůležitější věcí je úhledný a pečlivý výkon.

Složky:

• 4 kg okurek;
• k ochutnání zeleniny, koření, česneku;
• 6 litrů vody;
• 1 šálková sůl.

Recept:

1. Do jedné nádoby dejte okurky, byliny a koření.
2. Vařte 3 litry vody, vlijte do ní sůl předem, nalijte solanku do sklenic zeleniny a koření, přikryjte pokličkami a počkejte 2 dny, než se začne proces kvašení.
3. Vypusťte solanku a uvařte více čisté vody, poté ji nalijte zpět do sklenic okurky.
4. Pevně ​​uzavřete přikrývkami a přikrývkou přikrývkou nebo koberec, dokud zcela nevychladne.

Tajemství a tipy lahodných polotovarů

1. Chcete, aby okurky sklízené na zimu byly křehké a pružné? Pak se vyplatí uchovat pouze ty odrůdy, které mají temné pupínky.
2. Dubové listy, křenové kořeny nebo ořechové listy mohou být také užitečné pro zachování nejlepších vlastností chutných solených konzervovaných potravin.
3. Před marinováním vložte okurky do studené vody a pravidelně je měňte. Doba takové „karantény“ není delší než 6 hodin. V konzervovaných okurkách proto nebudou žádné mezery.

Po zpracování jsou nejlepší ze všech okurek kombinovány se silnými nápoji a z jídla jdou dobře pod domácí bramborovou kaší s něčím masem nebo salátem.

Chuť k jídlu!