Proč musím zahušťovat džem
Z náplní vytéká příliš mnoho tekuté náplně, i když je těsné sevření okrajů. Dělá těsto vlhkým a vlhkým. Někteří se snaží tento problém vyřešit pomocí menšího množství džemu, ale jídlo v tomto případě je stále méně chutné.
Nejlepším způsobem je zahuštění džemu nebo džemu na požadovanou konzistenci.
Video „Džem se želatinou“
Z tohoto videa se dozvíte, jak získat chutnou hustou marmeládu v kratším čase.
Osvědčené metody
Pojďme se podívat, jak vyrobit vhodnou pečicí náplň z polotekutých kusů.
Manka
Dobře se hodí pro plnění, protože nemá téměř žádný účinek na původní chuť produktu. Krupice se přidává v poměru asi 1 lžička. na sklenici nebo 300 g džemu, džemu nebo cukrovinky průměrné hustoty. Pokud je obrobek velmi tekutý, může být počet krupice zvýšen na 2 lžíce. l
Chcete-li provést takovou náplň, do ní nalijte jamPánev, nalijeme semolinu a dobře promícháme, pak necháme 15 minut.Během této doby bude záď absorbovat přebytečnou vlhkost a bobtnat.Pak položte pánev na malý oheň.Pravidelně promíchejte jeho obsah, aby nedošlo k spálení.2 minuty po varu odstraňte zaseknutý papír z tepla a ochlaďte.
Škrob
Kukuřičný škrob se zahušťuje v přibližně stejných poměrech - lžička na šálek. Při práci s velmi tekutým předlitkem je však nutné zvýšit jeho množství opatrněji, nejvýše o 2 lžičky. Jinak bude škrobová chuť znatelně výrazná.
Vložte do ohně pánev s požadovaným množstvím džemu.Škrob by měl být přidán do již hotového sochoru.Poté může být pánev okamžitě vyhozen z ohně nebo ponechán další 1-2 minuty.
Vezměte prosím na vědomí, že náplň se škrobem může po ochlazení zhoustnout a po zahřátí se objeví kapalina.Pokud pečíte dort, nemůžete přidat prášek přímo do džemu, ale jen na něj posypeme těsto.
Mouka
K tomu, aby se středně tekutá marmeláda dostatečně zahustila, přidejte mouku rychlostí asi 1 lžíce.lna sklenici obrobku, v případě potřeby - 2 lžíce.l
Receptura je následující: položte pánev s polotovarem na malý oheň a počkejte, až se začne vařit, poté pomalu začněte nalévat mouku.Jam současně musíte neustále míchat, aby se netvořily hrudky.Můžete vidět okemkolik mouky přidat do požadované tloušťky.
Další metody
Aby se zabránilo šíření džemu, lze použít jiné prostředky:
- Drobečková navigace: 1–2 lžíce. l na sklenici džemu. Můžete použít zakoupený produkt nebo samostatně vysušit a brousit plátky bílých housek. Místo sušenek ve stejném poměru můžete použít sušenky neutrální chuti. Chcete-li získat jemnou drobenku, rozdrtte je válečkem.
- Želé: 1 lžíce. l na sklo. Po nalití prášku do obrobku důkladně promíchejte a nechte bobtnat. V pokynech by měla být uvedena doporučená doba expozice. Tento nástroj může nejen zesílit výplň, ale také ji obohatit.
- Ovesné vločky: 1 polévková lžíce. l na sklo. Pre-oni potřebují mlít v mlýnku na kávu, a pak přidat do studeného džemu.
Nakonec, aby se získalo dostatečně silné plnění z tekutého džemu, lze jej vařit na nízkém ohni, dokud se nadbytečná vlhkost neodpaří. K této metodě je třeba přistupovat opatrně: díky zvláštnostem složení obrobku může hořet.
Později, když připravujete samotný džem, můžete použít speciální zahušťovadla obsahující pektin.
Vychutnejte si nejchutnější chuť, pečlivě spočítejte proporce a náplň nebude protékat a pečení bude krásné a chutné.
