Proč je džem vařen
Jam - chutný produkt s příjemnou ovocnou vůní.Může být použit v čisté formě, přidává se do čaje a používá se jako jedna z hlavních přísad pro pečení.V průběhu času může být sladká hmota pokryta krystaly cukru - kandovaným džemem.Chuťové vlastnosti produktu se odpovídajícím způsobem změnily.
Prvním důvodem výskytu bílých krystalů ve sklenici ovocné hmoty je neschopnost přípravku připravit.Velké množství medu nebo granulovaného cukru tedy vede k tvorbě krystalů cukru.Pokud je však množství této složky výrazně sníženo, může se v nádobce na dezert objevit plíseň.
Zapomněli jste těsně zavřít víko nádoby?Jedli jste sladkou ovocnou hmotu a nechali lžíci ve sklenici?Porušení jednoduchých doporučení ve věcech skladování a nedodržování pravidel hygieny potravin bohužel vede k znehodnocení potravin.Pro zachování jeho chuti a vůněna dlouhou dobu ji uschovejte v lednici.Nezapomeňte nádobu pevně uzavřít.
Video „Jak opravit kandovaný džem“
V tomto videu vám kuchař řekne, jak opravit kandovaný džem.
Jak oživit dezert
Pokud je džem kandovaný, nespěchejte, abyste vyhodili obsah nádoby. Pojďme zjistit, co dělat s marmeládou, která je kandovaná.
Víno
Zkusme vyrobit lahodné domácí víno.Při přípravě budete potřebovat 1 l hmoty bobulového ovoce, 1 l pitné vody a 50 g rozinek.
- Kandovanou hmotu roztavte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.Nalijte džem do vařené 3 litrové nádoby.
- Přidejte rozinky.
- Vařit vodu.Nalijte vroucí vodu do nádoby s rozinkami a bobulovou hmotou.
- Pevně uzavřete plechovku.Přesuňte ji na temné a chladné místo.
- Po 12–14 dnech namočte tekutinu.Opatrně umyjte sklenici a do ní nalijte filtrovanou mladinu.
- Místo čepice použijte gumovou lékařskou rukavici, která se plní plynem.
- Uchovávejte obal na tmavém a chladném místě.Když je rukavice „odfouknuté“, napněte a naplňte víno.
Nápoj bude možné konzumovat za 1–1,5 měsíce.
Pečení
Pečení může situaci napravit kandovaným džemem.Chcete-li upéct lahodný ovocný koláč, připravte:
- kandované ovoce a bobuloviny - 1 šálek;
- mouka - 2 šálky;
- soda - 1 lžička;
- citronová šťáva;
- vejce - 2 ks;
- špetku soli a moučkového cukru pro kropení.
Porazte vejce se solí. Přidejte sodu, hydratovanou kyselinu citronovou. Nalijte rozpuštěný džem a důkladně promíchejte. Nalijte mouku prosévanou přes síto. Těsto dobře promíchejte. Konzistence těsta připraveného k pečení by měla být podobná kyselé smetaně.
Namažte pekáč na pečení rostlinným olejem, posypte krupicí nebo moukou. Nalijte těsto do formy a vložte do trouby. Pečení dortu - 50 minut. Stupeň připravenosti lze zkontrolovat párátkem nebo špízem.
Jak zabránit cukrování
Dodržování proporcí všech složek pomáhá vyhýbat se cukrovým bonbónům. Vaření jakéhokoli jídla „okem“ má určitá rizika.
Množství medu nebo granulovaného cukru se volí s ohledem na stupeň kyselosti bobule a ovoce. Takže, maliny, ostružiny, rybíz, třešně a jiné ovoce a višně vyžadují větší množství glukózy. Množství cukru by nemělo překročit počet bobulí a ovoce.
Podle názorů zkušených kuchařů se při marmeládě doporučuje používat metodu „přerušovaného vaření“. Obal zapálte a jeho obsah uveďte do varu. Miska vařte 10–20 minut. Vyjměte misku z tepla a nechte sirup vychladnout. Postup opakujte několikrát, nezapomeňte však sledovat průhlednost bobulovin a ovoce. Pokud ztmavly nebo zakalily, jam se stráví.
Bobule a drcené ovocemusí být průhledný.Zkontrolujte, zda je připravenost misky snadná: na talíř položte malé množství sirupu a podívejte se na jeho konzistenci.Pokud se sirup šíří, musíte uvarit jam.
Kapka sirupu, který neplaval a nezachoval si svůj tvar, naznačuje připravenost misky.
Mnoho ctižádostivých kuchařů se zajímá, zda lze něco udělat, aby se zabránilo cukru ve sklenici.Na konci vaření přidejte do sirupu škrobový sirup (přibližně 150–200 g na 1 kg syrového bobule nebo ovoce).Kyselina citronová pomůže zabránit vzniku sladkého plaku.Na konci procesu vaření rozpusťte 4–5 g kyseliny citronové v 50 ml horké vody a přidejte směs do džemu.
