Výhody domácího jablečného vína
Sběrem domácího vína zředěným může být nápoj s nízkým obsahem alkoholu z jablek. Průměrná pevnost produktu je pouze 10%. V závislosti na receptu a technologii přípravy může být nápoj sladký, polosladký, obohacený a suchý.
Mezi příznivé vlastnosti domácího jablečného vína patří:
- zmírnění nervového napětí a fyzické únavy;
- stimulace gastrointestinálního traktu;
- normalizace krevního tlaku;
- snížení pravděpodobnosti trombózy;
- normalizace hormonálního pozadí během nervového stresu, neurózy a depresivních stavů;
- urychlení zpracování tuků;
- snížení rizika vzniku nádorových útvarů nejasného nebo maligního původu.
Domácí jablečné víno má příznivý účinek na organismus
Není žádným tajemstvím, že jakýkoli alkoholický nápoj zlepšuje náladu, odvádí pozornost od problémů a různých potíží. Jablečné víno se v kosmetologii často používá k výrobě omlazujících masek. Několik kapek jantarové tekutiny posiluje vlasové folikuly. Vlasy jsou měkké a hedvábné.
Která jablka použít
Které odrůdy jablek se používají k výrobě alkoholických nápojů?Pro výrobu domácího moštového nebo stolního vína se doporučuje užívat podzimní sladké a kyselé odrůdy.Šťavnaté pozdní podzimní a zimní ovoce může vyrábět sladké nebo polosladké víno.
Pro přípravu obohaceného nápoje je lepší vzít si jablko odrůdy Antonovka. Přidat tartness pomůže divoké odrůdy ovocných plodin. Chuť můžete ale zpestřit pomocí různých přísad. Nejčastěji používaná citronová šťáva, citrusová kůra, skořice, máta, trny, rozinky, chokeberry a další.
Video "Domácí víno z jablek"
Toto video představuje krok za krokem hlavní třídu o přípravě nápoje s nízkým obsahem alkoholu doma.
Recepty na domácí jablkové víno
Zvažte nejoblíbenější recepty na domácí jablečné víno.
Tradiční recept
K přípravě nápoje bude potřeba 20 kgzralá šťavnatá jablka a granulovaný cukr. Množství cukru je určeno objemem šťávy. Spotřeba granulovaného cukru na 1 litr šťávy se může lišit od 150 do 400 g.
Domácí jablečné víno se vyrábí z kyselých sladkých šťavnatých plodů
Získávání šťávy
První fází je získání jablečné šťávy. Nejjednodušší je použít elektrický odšťavňovač. Pokud v domě není domácí spotřebič, můžete použít běžný kuchyňský struhadlo. Ovocné pyré se protlačuje několika vrstvami tenké.
Vypořádání šťávy
Připravená šťáva se nalije do hluboké nádoby a zakryje se gázou. V průměru trvá fáze usazování šťávy 2,5–3,5 dne. Když se na povrchu vytvoří buničina z jablečné buničiny nebo tenká vrstva slupky, je produkt připraven pro další postupy.
První den usazovací šťávy by měl být důkladně promíchán každých 8 hodin. Při míchání hmoty dochází k rovnoměrnému rozdělení kvasinek.
Vzniklá vrstva buničiny je odstraněna. Jakmile šťáva dává první syčení, můžete postoupit do další fáze. V tomto případě by měl nápoj vydávat charakteristickou vůni alkoholu.
Výroba cukru
Mnoho začínajících vinařů neví, jak správně vypočítat požadované množství cukru. Například použití sladkých odrůd jablek znamená malé množství cukru - ne více než 150 g na 1 litr šťávy. Pokud plánujete výrobu dezertního vína, můžete zvýšit množství cukru na 200 g na 1 litr šťávy. Při vysoké koncentraci cukru se fermentační proces pozastaví.
Cukr se přidává v několika krocích:
- Po odstranění vytvořené buničiny - 100 g na litr.
- Po 5 dnech od odstranění buničiny - 50–100 g na litr.
- Po 10 dnech od prvního přidání - 30–80 g na litr.
Fermentační proces
Nyní lze nápoj nalít do vzduchotěsné nádoby. Úroveň naplnění nádoby by neměla překročit 4/5 celkového objemu.
K odstranění oxidu uhličitého emitovaného během kvašení je vyžadováno vodní těsnění. Vodní obchod si můžete zakoupit v každém obchodě s velkým výběrem různých kuchyňských doplňků a doplňků. Alternativně je možné použít hadici malého průměru nebo gumovou rukavici propíchnutou jehlou.
Optimální teplota vzduchu v místnosti s nádobou s vínem je + 18 ... + 25 ° C. Trvání fáze je od 30 do 60 dnů. Tvorba sedimentu, vypouklá rukavice a nepřítomnost bublin jsou příznaky konce fermentačního procesu.
Zrání vína
Zralý nápoj se nalije do skleněné láhve ošetřené vroucí vodou. V tomto případě by sraženina neměla spadnout do nové nádoby. Pijte dobře vařit. Doporučuje se konzumovat víno po 2-4 měsících od okamžiku jeho infuze.
Domácí mošt
Bereme 3 kg kyselých jablek a 6 kg sladkých jablek. Stiskněte šťávu a odložte na 24 hodin.
Kdo bránil v polotmavěumístěte šťávu nalitou do nádoby pro kvašení.Kvašení trvá 3 až 5 týdnů.Na konci této fáze se nápoj nalije do skleněných lahví, pevně zakořenil a nechal stát 3-4 měsíce.Doporučená teplota vzduchu v místnosti by měla být od +6 do +12 ° C.
Hlavním rozdílem mezi jablečným moštem a vínem je absence cukru.Pokud je nápoj příliš kyselý nebo kyselý, přidá se na začátku kvašení trochu filtrované vody.
Jablečné moštové odrůdy se vyrábějí z kyselých a sladkých odrůd jablek
Šumivé jablečné víno
Zajímavéchuť má sycený mošt.Obranná šťáva může projít fermentační fází.Potom nalijte cukr do skleněných nebo plastových lahví (10 g na 1 l) a víno nalijte bez sedimentu.Nádoba by měla mít asi 5 cm volného prostoru - pro uvolňování oxidu uhličitého.
Těsně uzavřená víčka kapr z láhve se přemístí na tmavé místo.Doba fermentace trvá 10 až 14 dní.Připravený provzdušněný mošt uložený v lednici nebo na jiném chladném místě.
Jablečný mošt s citronem
Jablečný mošt s příjemnou vůní.K přípravě alkoholického nápoje je zapotřebí 8 kg kyselých jablek, 2 kg granulovaného cukru a 2 středně velké citrony.
Plátky jablek, citronová kůra a cukr vylijí 10 litrů čištěné pitné vody.Kapacita pokrytá gázou a trvat na hmotnosti 7-10 dnů.Současný nápoj se filtruje, plní do lahví a těsně uzavře.
Víno ze sušených jablek
Je možné vyrábět víno nejen z čerstvých, ale také ze sušených jablek.1 kg sušení se nalije do teplé vody.Po 12 hodinách se tekutina vypustí, jablka se suší a rozdrtí mixérem.K hmotě se přidá 1,5 kg cukru a převařená voda.
V samostatné nádobě se smíchá teplá voda, 1,5 kg granulovaného cukru a 20 g kvasinek.Když se kvasnice a cukr rozpustí, složky ze dvou nádrží se smísí, zfiltrují a odešlou k fermentaci.Po 14 dnech se mladé víno znovu filtruje, plní do lahví a ochladí.
Sušená jablka mohou být použita k přípravě alkoholického nápoje
Alkoholizované víno
Alkoholizované víno lze připravitpodle výše popsané tradiční receptury se do jablek přidá 100 g tmavé rozinky bez jám.Na konci fermentační fáze se nápoj zfiltruje a přidá se 200 ml vodky.
Hotový nápoj se odesílá do skladu v chladném sklepě nebo v lednici.
Kořené víno
Přidáním skořice se do vína přidá kořenitá chuť.Při 4 kg loupaných a nakrájených na plátky jablek je třeba 40 g skořice a 4 litry vody.Masa se vaří na nízkém ohni, dokud není ovoce měkké.Potom se směs ochladí, důkladně se protře sítem a odešle se k usazení.Po 3 dnech se buničina odstraní, přidá se 700–800 g cukru a fermentuje.Asi o týden později odstraní vodotěsnost a nápoj si nechají dalších 7-10 dní.
Přidáním skořice získá nápoj kořenitou notu
Jablečné víno a chokeberry
Jablečné jeřábové víno se připravuje analogicky s tradičním receptem.Všechny fáze vaření jsou identické.Rozdíl - složení složky.Takže pro 2,5 kg jablek bude zapotřebí 5 kg přezrálé syrové bobule, 1,5 kg granulovaného cukru a 1 l filtrované vody.
Několik tipů pro skladování
Uchovávejte víno na chladném místě a láhve by měly být vodorovné.Namísto plastových nebo kovových zvratů je lepší používat vinné slupky.
Optimální teplota pro skladování jablečného vína by měla být v rozmezí + 6 ... + 16 ° C.Lahve nelze přesouvat a třást.
Domácí jablečné víno se vyznačuje příjemnou vůní a úžasnou chutí s jemnými ovocnými tóny.Nápoj nezpůsobuje těžké alkoholické intoxikace a má příznivý vliv na celkový stav osoby.
