Příprava
Je velmi užitečné jíst čerstvé bobule, ale na zimu obvykle připravují džemy, džemy, džusy.Džem rakytník řešetlákový má množství léčivých vlastností, které se určitě hodí během chladného období: léčí cévy a žaludek, urychlují metabolismus a šetří vás před sezónním nachlazením.Ale tato úžasná bobule je nejen prospěšná, může být škodlivá pro ty, kteří mají cholelitiázu nebo peptické vředové choroby, a může na ni být alergická.
Můžete vyrobit džem z čerstvě sklizené i zmrazené bobule.Plody musí být pečlivě sklizeny, zbaveny listů, větviček, stopek a zlikvidovány všechny poškozené vzorky.Před vařením se bobule omyjí tekoucí vodou a poté se lehce vysuší.Některé ženy v domácnosti je rozptýlí na čistý hadřík, ale jemné bobule mohou být poškozeny.Je jednodušší nechat je půl hodiny v cedníku, zatímco voda vytéká.To je důležité, pokud je rakytníková sklizeň sklizena bez termálních teplotzpracování.
Video „Recept na marmeládu rakytníka“
Z tohoto videa se naučíte, jak vyrobit lahodnou marmeládu rakytníka.
Recepty testované podle času
Někteří lidé dávají přednost broušení nebo nalití rakytníku s cukrem, aby se uchovalo co nejvíce prospěšných látek, ale bobule tak dlouho nevydrží. Dnes se zaměříme na tradiční, osvědčené recepty a tam se každá hospodyňka sama rozhodne, jak vyrobit lahodnou marmeládu.
Pokud se nebojíte experimentovat, může existovat spousta možností.Klasika zahrnuje účast pouze rakytníku a cukru, ale tato bobule se dobře hodí k ostatním bobulím nebo zelenině, koření mění chuť, přidávají pikantní nádech.
Klasický
Toto je nejjednodušší způsob.Pro něj vezměte 1 kg připravených bobulí a přibližně stejné množství cukru.Přesné množství cukru závisí na sladkosti rakytníku.Existuje mnoho odrůd, které se liší stupněm sladkosti svých plodů.Kromě toho musíte vzít v úvahu vkus majitelů: někdo miluje sladkou sladkost a někdo se obává nadváhy.
Takže sled účinků je následující:
- Bobule se nalijí cukrem, nechají se 4 až 6 hodin uvolňovat šťávu.
- Poté se nádobí zapálí.Pokud šťáva nevyčnívá nebo je příliš malá, můžete přidat trochu vody.
- Při nízkém zahřátí se za mírného míchání hmota nejprve přivede k úplnému rozpuštění cukru a poté k varu.
- Džem by neměl vařit déle než 10 minut, mnozí dávají přednost omezení na 5 minut, po kterém se rychle rozloží do sterilizovaných nádob a válí se.
- Je vhodné otočit plechovky vzhůru nohama, přikrýt je přikrývkou, vyčkat na úplné ochlazení a teprve poté je vyjmout.
Někteří lidé upřednostňují nevaření, nýbrž rozpuštění masy s rozpuštěným cukrem ve sklenicích a pasterizaci ve vroucí vodě (25 minut na litr sklenice), přičemž se sklenice dají do velké pánve.
Bez pasterizace
1 kg bobulí se rozemele mixérem nebo se nechá projít mlýnkem na maso, smíchaným s 1 kg cukru, nechat několik hodin namočit. Hmota by měla být pravidelně míchána s dřevěnou lžící.
Po 2-3 hodinách položte nádobí do ohně, přiveďte k varu a poté vařte na malém ohni za míchání po dobu 20–30 minut.
Poté se do břehů nalije horký džem, který se převalí. Bude to trvat rok bez pasterizace.
S medem a ořechy
Je obtížné učinit z rakytníku ještě užitečnější, ale uspěje, pokud ho vaříte s medem a ořechy. Toto jídlo bude neuvěřitelně užitečné, chutné, tonické, ale velmi bohaté na kalorie. Při přípravě si musíte pamatovat, že med nelze vařit, je lepší ho nezahřívat více než +60 ° C.
Složky:
- 1 kg rakytníku;
- 1 šálek jádra vlašských ořechů;
- 1 kg medu.
Je lepší otřít bobule sítem (před tím lehce rozdrtit dřevěnou buničinou), ale šťávu můžete jednoduše vytlačit, složit do výsledné hmotynasekané ořechy (lze krájet, bušit, mlet), vařte 10–15 minut, poté mírně vychladněte (do +60 ° C).
Roztavují med ve vodní lázni nebo ho jednoduše hnětí ve směsi bobulovin a ořechů - tak či onak jsou výrobky kladeny na pomalý oheň, unavené, nevaří po dobu 20–30 minut, za občasného míchání.I když směs není zahuštěna, což se jistě stane po ochlazení, je položena na břehu.
Ve vícesložkovém zařízení
Naplňte misku připravenými plody (1 kg), cukrem (1–1,2 kg), voda (1/2 šálku), nechte 1 hodinu.Můžete přidat koření (skořice, citrusová kůra, muškátový oříšek), jablka, rozinky nebo ořechy.Berry mohou být celé nebo drcené, pokud je protnete sítem, je možné uvarit džem.
Při vaření zapněte režim „Quenching“ na dobu 1 hodiny, ale někdy je nutné míchat.O hodinu později změní režim na „Fry“, počkají na vzhled pěny, odstraní ji a rozloží jam v nádobách.
Bez semen
Nejjednodušším způsobem, jak se zbavit kostí, je vymačkat šťávu, ale je lepší protrhnout bobulesítoTo lze provést s čerstvým, lehce drceným ovocem, nebo je můžete trochu vařit pro měkkost v malém množství vody.Na 1 kg přijaté hmotnosti vezměte 1–1,3 kg cukru, promíchejte, zapálte, promíchejte.
Je třeba vařit přes malý oheň a ujistit se, že nehoří, odstraňte pěnu.Hotový džem již netvoří pěnu, nešíří se na talířku, je poněkud potemněný, což znamenáje čas je naplnit připravenými nádobami.
Masa rakytníku, bez semen, může být smíchána s cukrem a uložena v lednici bez varu.Ale za tímto účelem musíte vzít cukr dvakrát tolik, jako je rakytník, kombinovat ingredience, nechat je stát, promíchat, dokud se úplně nerozpustí.Udržujte tuto směs i na chladu nebude fungovat déle než šest měsíců.
S dýní
Rakytník řešetlákový a dýně dozrávají téměř současně, jejich plody jsou velmi užitečné - to jsou dva důvody, proč je kombinovatpro výrobu lahodný dezert na zimu.Budete to potřebovat:
- 1,5 kg rakytníku;
- 1 kg přečištěné dýňové buničiny;
- 800–900 g cukru, jedna pomerančová kůra.
S pomocí odšťavňovače je třeba připravit šťávu z rakytníku řešetlákové a nakrájenou dýňovou dužinu na malá čtverečky nebo okvětní lístky, aby bylo vhodné jíst:
- Šťáva je kombinována s cukrem, zapálena, čekáúplné rozpuštění všech krystalů.
- Po zahřátí směsi se do směsi přidají kousky dýně a kůry.
- Vařte při nízkém ohni za stálého míchání.
- Ochotnost je určována stavem dýně - kousky by měly být měkké, průsvitné, získávat chuť rakytníku s jemnou citrusovou vůní.
- Hotový džem se konzervuje obvyklým způsobem.
