Výhody a nevýhody mikrovlnné sterilizace
Sterilizace - fáze, bezcož nestojí žádnou ochranu.Je nezbytné pro ničení patogenních mikroorganismů na stěnách skleněných nádob.Pokud je sochor umístěn v nepřipravené nádobě, produkt se rychle kazí a stane se nevhodným pro spotřebu.
Výhodou mikrovlnné sterilizace je jednoduchost a rychlost
S rozvojem moderních technologií domácnosti v domácnosti stále více používají pro dezinfekci mikrovlnné trouby.
- Rychlé zpracování.Doba mikrovlnné sterilizace je jen několik minut.
- Účinné ničení mikrobů.Kromě horké páry jsou bakterie ovlivňovány také mikrovlnnými vlnami.
- Udržujte normální úroveň vlhkosti a teploty.Vna rozdíl od parní lázně mikrovlna mikrovlnu nezkazí.
- konzervace plechovek. Správné zpracování snižuje riziko poškození skleněných nádob.
- Nízká kapacita. Nádoby větší než 4 litry nesterilizujte. Velké banky (3 litry) je třeba zpracovat samostatně a umístit je na jednu stranu.
- Spotřeba energie. Při použití mikrovlnné trouby se výrazně zvyšuje spotřeba energie.
- Neschopnost sterilizovat uzávěry. V mikrovlnné troubě nezahřívejte kovové předměty.
Video „Sterilizace plechovek: 3 způsoby“
Toto video ukazuje, jak sterilizovat skleněné nádoby v mikrovlnné troubě, troubě a páře.
Příprava plechovek
Aby konzervace mohla stát po celou zimu a nezhoršovat se, je nutné brát přípravu skleněných nádob velmi vážně. Na bankách by neměly být prasklé nebo štípané. Jinak mohou během sterilizace prasknout. Pokud dojde k poškození, je nutné je pečlivě zkontrolovat a nahradit je celými čísly.
Vybrané nádoby by se měly dobře umýt. Je lepší používat mýdlo nebo sodu, protože čisticí prostředky jsou špatně vyplaveny. Postup se provádí železným kartáčem pod silným tlakem tekoucí vody.Před vložením sklenic do mikrovlnné trouby je bezpodmínečně osušte.
Víka by měla být rovněž pečlivě zkontrolována, vypláchnuta a sterilizována po dobu 15 minut.
-
- 1.Inspekce
-
- 2. Umyvadlo
- 3. Sušení
Napařování
Nejjednodušší a nejčastěji používaná metoda.Skládá se z následujících kroků:
- Nalijte tekutinu do čistých a suchých plechovek tak, aby zakrývala dno o 2–3 cm.
- Umístěte nádobu na rotační desku mikrovlnné trouby tak, aby nic nebránilo jejímu pohybu.Po boku ležely tři litrové sklenice a položily suchý ručník složený do několika vrstev.
- Při zpracování nádob do 1 litru se vystaví příkon 1 000 W a sterilizuje se po dobu 4 minut.Větší banky trápí 7 minut při výkonu 650 wattů.Je třeba věnovat pozornost vaření vody.Z bezpečnostních důvodů se doporučuje sterilizovat sklenice po dobu 1-2 minut déle, než je stanovená doba.
- Dezinfikované kontejnery se odstraňují suchým náčiním, vypouštějí se a otírají se sterilní gázou.Banky na suchém ručníku zdola nahoru.V této poloze jsou drženy až do začátku zachování.
Předběžná tára se zpracuje parou
) Suchá sterilizace
Princip činnosti spočívá v tom, že po zpracování nemusí být nádoba dále sušena.DoPro řádnou dezinfekci táry je třeba dodržovat několik pravidel:
- Zpracovávají se pouze suché plechovky.Všude oblékli otočný talíř a uprostřed dali sklenici vody.Nepřidává 3–4 cm, aby se kapalina při vaření nerozlila.
- Vystavte výkon 750 W a sterilizujte po dobu 5 minut.
- Po čase nádoby vyjměte suchým ručníkem a polotovary rozložte.
Sterilizujte sklenice s přířezy
Sterilizovat můžete více než jen prázdné sklenice.Někdy je tento proces prováděn s mezerami.Pasterizace se provádí při teplotě ne vyšší než 100 ° C.Pomáhá to produktům uchovat více živin, ale tato těsnění by měla být skladována na chladném místě.Před postupem jsou ze zásobníků odstraněny všechny kryty.
Je-li v marinádě přítomen ocet, není nutné další balení.
Tabulka: pravidla pro sterilizaci plechovek s polotovary
U solených produktů
Hlavnípravidlo sterilizace plechovek slanými výrobky - musí být vyplněny ⅔.Zbytky obrobku se dostanou po zpracování.Jinak bude vroucí marináda vystříkat a zabarvit mikrovlnnou troubu.Postup se provádí následujícím způsobem:
- Naplněné nádoby se umístí na rotační desku, což zabraňuje kontaktu se stěnami.
- Jamie 3 minuty při maximálním výkonu.
- Odložte uchování po dobu dalších 5 minut při vypnuté mikrovlnné troubě.
- Sklenice vyjměte suchou troubou a nechte vychladnout.
- Přidejte obrobek k okraji a poté jej sbalte.
Sterilizace může být buď prázdná, nebo naplněná plechovkami
Se surovým ovocem a ovocem
Tato metoda je velmi vhodná pro sklizeň čerstvých rybíz, angreštů, malin, jahod, brusinek, třešní nebo třešní na zimu. Postup sterilizace je velmi jednoduchý a zahrnuje několik kroků:
- Na základě čištěné vody se připravuje cukerný sirup. Sladkost je vybírána individuálně.
- Promyté ovoce se pečlivě sbírá, aniž by se odstraňovaly kosti. Rozmazané nebo drcené bobule a ovoce nejsou vhodné k uchování.
- Polotovar je rozprostřen na plechovkách a ponechává 5 cm od krku.
- Nalijte sirup na pokrytí ovoce a sterilizujte po dobu 5 minut při maximálním výkonu.
- Suchým ručníkem vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby a přidejte zbytek sirupu.
S marmeládou
Je třeba uspořádat jam na sklenicích tak, aby okraje nebyly menší než 5 cm, což zabrání nalití obsahu na rotační desku. Algoritmus zpracování pro naplněné kontejnery je jednoduchý:
- Nádoby jsou uspořádány v mikrovlnné troubě, takže skleněné stěny se navzájem nedotýkají.
- Postup se provádí při maximálním výkonu po dobu 6 minut.
- Vydržte dalších 5 minut se zavřenými dvířky a vypnutou mikrovlnnou troubou.
- Odstraňte suchým náčiním, ochlaďte a rolujte kuchyňským klíčem.
Mikrovlnná sterilizace je rychlou a účinnou metodou zpracování konzerv.Při dodržení všech pravidel se nemůžete starat o bezpečnost zimních polotovarů.Nebudou explodovat, neztmavnou a nedosáhnou bez problémů až do jara.